Tips Membuat Otak-Otak Bandeng, Hasilnya Lezat

KOMPAS.com - Otak-otak bandeng adalah olahan daging ikan bandeng yang diberi aneka bumbu sebagai isiannya dan dimasak dengan cara dibaluri telur dan digoreng.

Ada tips membuat otak-otak bandeng biar hasilnya lezat dan isiannya tidak ambyar. Coba ikuti. 

Melansir dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menggunakan ikan segar untuk membuat otak-otak sangat dianjurkan. Ikan segar bisa menghasilkan rasa otak-otak yang enak dan tidak berbau amis.

Selain itu, pilih ikan segar yang tidak banyak durinya. Hal itu untuk mempercepat proses mengeluarkan duri dari badan ikan.

2. Tekuk tulang ekor untuk mengeluarkan duri ikan

Siapkan ikan segar dan bersihkan dari sisiknya. Keluarkan isi perut.

Patahkan sekat insang terlebih dahulu. Kemudian cuci bersih dan pukul badan ikan menggunakan pegangan pisau agar daging terlepas dari kulit.

Tekuk tulang ekor kea rah kepala dan tarik durinya perlahan-lahan.

Pastikan untuk menggiling daging ikan sampai benar-benar halus agar adonannya menjadi lembut.

Adonan daging ikan yang lembut dan tidak banyak saat dimasukkan di badan ikan, bisa membuat otak-otak lebih matang sempurna hingga ke bagian dalamnya.

4. Panggang dengan arang agar aromanya lebih nikmat

Bungkus ikan yang sudah beri adonan otak-otak dengan daun pisang 3-4 lapis. Kemudian panggang menggunakan bara arang agar aromanya lezat.

5. Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng

Baluri otak-otak yang sudah dipanggang dengan telur.

Siapkan minyak panas dan atur api kompor sedang saat menggoreng otak-otak bandeng agar tidak menyerap banyak minyak dan matang keseluruhan.

Buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.