Resep Cupcake Labu Kuning dengan Rempah

KOMPAS.com – Mau bikin kue bertema Halloween? Cupcake labu kuning dengan rempah ini bisa jadi pilihan tepat sebagai camilan pesta.

Cupcake labu kuning yang lembut berpadu nikmat dengan rasa rempah yang khas. Apalagi jika ditambah tekstur kacang-kacangan yang renyah.

Kamu bisa juga menambahkan cupcake ini dengan frosting karamel krim keju, whipped cream, atau gula kayu manis.

Baca juga: Resep Donat Labu Kuning, Bikin Donat Panggang buat Camilan Besok

Tertarik mencobanya? Berikut ini resepnya seperti dilansir dari The Spruce Eats.

Resep cupcake labu kuning

Bahan:

• 2 ¼ gelas (312 gram) tepung serbaguna, saring sebelum diukur
• 1 sendok makan baking powder
• ½ sendok teh baking soda
• ½ sendok teh garam
• ¾ sendok teh kayumanis bubuk
• ½ sendok teh jahe bubuk
• ½ sendok teh pala bubuk
• ½ gelas mentega, lembutkan lebih dulu
• 1 1/3 gelas (280 gram) gula
• 2 butir telur, kocok hingga berbusa
• 1 gelas (315 gram) puree labu kalengan
• ¾ gelas (183 gram) susu
• ¾ gelas (100 gram) kacang pecan atau kenari, potong-potong (opsional)

Cara membyat cupcake labu kuning:

1. Siapkan semua bahan. Panaskan lebih dulu oven dengan suhu 190 derajat Celsius.

Shutterstock/Karpenkov Denis Ilustrasi meletakkan puree labu ke dalam mangkuk untuk membuat kue

2. Saring tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, jahe, kayumanis, dan pala bersamaan ke dalam mangkuk.

3. Di wadah terpisah, kocok mentega dan gula sampai mengembang. Masukkan telur yang sudah dikocok tadi. Setelah itu masukkan bubur labu, aduk rata.

4. Aduk rata adonan basah dengan bahan-bahan kering yang sudah disaring tadi. Campur merata.

Baca juga: Resep Sup Labu Kuning, Bisa untuk Vegetarian

5. Tuangkan susu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan benar-benar lembut. Pastikan adonan telah lembut sebelum menambahkan susu di setiap tahap.

6. Jika pakai, masukkan potongan kacang sekarang. Aduk rata.

7. Siapkan loyang muffin yang sudah dilapisi dengan cetakan cupcake kertas. Pastikan kertas cupcake sudah diberi taburan tepung atau diberi minyak atau mentega.

8. Isi adonan ke dalamnya, isi sampai 2/3 penuh. Lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan tadi selama 25 menit.

Baca juga: Apa Bedanya Cupcake dengan Muffin? Mulai dari Adonan sampai Topping

9. Cara mengecek kematangan, gunakan tusuk gigi kayu ke bagian tengah cupcake. Jika ketika dikeluarkan tusuk gigi terlihat bersih, artinya kue sudah matang.

10. Sajikan cupcake dengan frosting krim keju sederhana atau whipped cream di atasnya. Pastikan cupcake sudah dingin sebelum diberi frosting. Cupcake pun siap disajikan.