Resep Kuah Beulangong Kuliner Khas Aceh untuk Perayaan Maulid Nabi Muhammad

Kompas.com - 29/10/2020, 11:08 WIB
Ilustrasi kuah beulangong Shutterstock/riza azhariIlustrasi kuah beulangong


KOMPAS.com – Menyambut perayaan Maulid Nabi Muhammad, banyak sekali kuliner khas yang bisa kamu coba. Salah satunya adalah kuah beulangong khas Aceh.

Kuah beulangong merupakan sajian sejenis gulai dengan daging sapi atau kambing sebagai protein. Daging dimasak dengan campuran bahan lain seperti nangka, pisang, atau batang pisang.

Baca juga: Filosofi Nasi Suci Ulam Sari, Makanan Khas Maulid Nabi Muhammad di Pacitan

Cara membuat kuah beulangong tak memerlukan keahlian khusus. Cara memasaknya cukup sederhana, meskipun bahan yang digunakan tampak banyak. 

Berikut ini resep kuah beulangong ala Ketua Yayasan Argadia Citra Indoensia Provinsi Aceh Elvirawati. Bisa kamu coba di rumah.

Resep Kuah Beulangong

Bahan:

  • 2 kilogram daging sapi/kambing
  • 1 buah nangka, ukuran tidak terlalu besar

Bumbu halus:

  • 2 ons cabai kering
  • 2 ons cabai merah
  • 1 ons cabai rawit
  • 1 ons ketumbar
  • 200 gram kelapa gongseng
  • 50 gram bawang putih
  • 50 gram jahe
  • 50 gram kunyit
  • 50 gram kemiri
  • 1 buah kepala yang tidak terlalu tua tapi cukup matang, parut

Bumbu lain:

  • 250 gram bawang merah, rajang
  • Batang serai secukupnya
  • Batang daun kari secukupnya
  • 2 buah biji pala
  • 1 sendok makan kapulaga
  • 1 sendok makan bunga lawang
  • Garam secukupnya

Cara membuat kuah beulangong:

Ilustrasi kuah beulangongShutterstock/FREDOGRAPHY.ID Ilustrasi kuah beulangong

1. Haluskan semua bumbu halus. Bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.

2. Cuci bersih daging, lalu potong-potong sesuai selera. Siapkan panci atau belanga. Letakkan daging di dalamnya.

Baca juga: Ampyang Maulid, Simbol Introspeksi Diri di Perayaan Maulid Nabi

3. Taburkan bumbu halus di atas daging beserta kelapa gongseng dan kelapa parutnya. Lalu campurkan hingga merata. Tambahkan sedikit air untuk menutupi daging.

4. Masukkan bumbu lain ke dalam belanga. Tambahkan garam dan perasa sesuai selera. Ungkep daging hingga cukup empuk.

5. Jika daging dirasa cukup empuk, tambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging. Lalu masukkan buah nangka yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.

Baca juga: 6 Makanan Khas Perayaan Maulid Nabi Muhammad di Indonesia

6. Masak terus sambil diaduk, koreksi rasa. Jika kematangan daging dirasa sudah cukup dan rasa sudah sesuai, matikan api. Kuah beulangong pun siap disajikan.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X