Resep Kaldu Sapi untuk Tambahan Rasa dan Gizi Aneka Masakan

KOMPAS.com – Kaldu sapi adalah air kaldu yang diperoleh dari rebusan tulang atau daging sapi. Tak jarang, air rebusan juga ditambah potongan sayuran untuk menambah rasa dan aroma.

Kaldu sapi ada dua macamnya, berwarna putih dan coklat. Tingkat kecokelatan warna kaldu diperoleh dari proses memanggang tulang sebelum direbus.

Baca juga: Cara Bikin Kaldu dari Tulang Ayam dan Kulit Sisa

Kaldu sapi terbilang bahan masak serbaguna,  karena dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar dan penyedap makanan.

Cara membuat kaldu sapi sangat mudah, berikut cara membuat kaldu sapi dari Legourmet:

Resep Kaldu Sapi

Bahan:

• 2 sendok makan (30 mililiter) minyak zaitun
• 1,5 kg tulang sapi
• 2 sendok teh (10 mililiter) pasta tomat
• 1 bawang bombai besar, tidak dikupas, dipotong-potong
• 1 buah wortel, cincang kasar
• 1 batang seledri, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, tidak dikupas
• 10 butir merica hitam
• 1 lembar daun salam
• 2 tangkai daun timi segar (thyme)
• 10 gelas (2,5 liter) air 

Cara membuat kaldu sapi:

1. Panaskan minyak dalam panci. Masukkan tulang lalu masak tulang hingga kecokelatan. Tingkat kecoklatan akan menentukan warna kaldu jadi.

Cara membuat kaldu jadi lebih berwarna cokelat, juga bisa dilakukan dengan membakar tulang di dalam oven.

Baca juga: Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang, Kuah Segar

2. Setelah tulang berwarna kecokelatan, tambahkan sisa bahan.

3. Rebus kaldu hingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api. Masak hingga semua sari bahan keluar. Minimal selama satu sampai dua jam.

Saring busa-busa yang muncul selama proses memasak kaldu.

4. Setelah pemasakan selesai, saring kaldu dengan saringan jaring halus atau kain saringan ke wadah lain. Dinginkan segera.

Baca juga: Resep Bakso Sapi Urat, Nikmat Disantap Saat Hujan

5. Pisahkan lapisan lemak yang mengeras dari kaldu.

6. Kaldu sapi siap digunakan segera atau dibekukan dalam wadah kecil kedap udara hingga satu bulan.