Kumpulan Resep “Mas Danang” yang Viral di Twitter, dari Mi Instan sampai Burjo

KOMPAS.com - Sosok Mas Danang yang kerap menghiasi lini masa Twitter dengan bocoran resep ala pedagang, kembali membagikan tips rahasianya.

Melalui akun @lintingdhewek, kali ini Danang membeberkan resep bubur kacang hijau atau burjo, wedang jahe, serta telur tanpa amis.

Sebelumnya, Danang juga sempat mengungkapkan tiga resep dan tips masakan, yakni memasak mi instan, teh, dan kopi, dengan tambahan sedikit tepung beras.

Resep-resep Mas Danang pun mendapat sambutan positif dari warganet, dan kerap dijuluki sebagai resep ala angkringan, warmindo, dan warung burjo.

Berikut kumpulan resep ala Mas Danang yang pernah dibagikan dalam akun Twitter-nya:

Baca juga: Mengenal Mas Danang dan Resep Rahasia Membuat Mi Instan Enak Ala Warung Burjo

1. Resep burjo ala abang-abang gerobak

Pada Sabtu (26/11/2022), Danang membagikan tips membuat bubur kacang hijau yang selama ini sering dipraktikkan para pedagang.

Menurut Danang, kacang hijau atau kacang ijo akan lebih enak apabila tidak direndam terlebih dahulu sebelum diolah.

Untuk itu, berikut resep burjo ala Danang:

• Rebus air dengan sedikit garam. Setelah mendidih, baru masukkan kacang hijau ke dalam rebusan.
• Kemudian, masukkan sirup karamel saat hampir matang.
• Setelah matang dan siap diangkat, masukkan "beninge apu" dan tepung tapioka cair.

Sirup karamel sendiri dibuat dari air dan garam secukupnya yang dipanaskan. Kemudian, masukkan perbandingan 1 kg gula pasir dan 1 ons gula jawa ke dalam rebusan air.

Bahan-bahan tersebut selanjutnya tetap dipanaskan sampai mengental dengan warna sedikit coklat.

Saat dikonfirmasi Kompas.com, Rabu (30/11/2022), Danang mengatakan bahwa sirup gula atau karamel menjadi kunci enak tidaknya burjo.

Oleh karena itu, apabila saat pembuatan gula langsung dimasukkan, kata dia, pasti akan merusak rasa.

"Utamanya membantu penguapan rasa. Rasa itu partikel kecil yang mudah menguap di suhu panas. Zat asam pada gula akan mempercepat pelepasan partikel rasa, dengan menguapkan," ujar Danang.

Adapun menurut Danang, beninge apu adalah air dari rendaman kapur bangunan selama sehari semalam.

Air rendaman ini, hanya dibutuhkan sebanyak dua sendok makan untuk satu panci bubur kacang ijo.

Kendati begitu, tambahan air rendaman kapur bukanlah langkah wajib saat membuat burjo. Tambahan air ini, kata dia, lebih cocok untuk para penjual karena akan mengentalkan bubur.

"Kalau untuk dagang, tidak cepat mencair jika terus-terusan diambil. Semakin banyak diambil, semakin cepat mencair. Jadi fungsinya nanti jadi seperti jelly, mengempalkan," ujar Danang.

Baca juga: Resep Mi Instan, Teh, dan Kopi ala Mas Danang yang Viral di Media Sosial Twitter

2. Tips wedang jahe

Danang kembali membeberkan tips agar wedang jahe terasa enak. Menurut dia, jahe harus diparut terlebih dahulu dengan menggunakan parutan keju.