Jadi Warisan Budaya Tak Benda, Apa Beda Tempe Mendoan dengan Tempe Goreng Biasa?

Cara membuat tempe mendoan

Diberitakan Kompas.com, 6 Agustus 2020, membuat tempe mendoan khas Banyumas di rumah tidak terlampau sulit.

Berikut resep tempe mendoan dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan tempe mendoan

• 10 lembar tempe mendoan siap pakai (bisa dibeli di pasar). Jika tak ada, bisa gunakan 300 gram tempe yang bagus, iris tipis memanjang jadi 10 iris
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 3 sendok makan kucai iris
• 250 ml air
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca juga: Masuk Daftar Warisan Budaya Tak Benda, Ini Sejarah Pencak Silat

Bumbu halus

• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh kencur iris
• 1 sendok teh garam

Pelengkap

• Cabai rawit hijau utuh
• Kecap manis

Baca juga: Di Balik Melambungnya Harga Kedelai Impor 2021...

Cara membuat tempe mendoan

• Anginkan sejenak irisan tempe kurang lebih 15 menit.
• Ambil baskom, masukkan bumbu yang dihaluskan.
• Tuangkan tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan kucai. Aduk rata.
• Panaskan minyak di wajan, masukkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng lembar demi lembar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Hidangkan tempe mendoan selagi hangat bersama cabai rawit dan kecap. Nikmat juga jika dimakan bersama nasi panas.

Baca juga: Indonesia, Negara Agraris yang Selalu Impor Beras, Mengapa?

(Sumber: Kompas.com/Kontributor Banyumas, Fadlan Mukhtar Zain, Anggita Muslimah Maulidya Prahara Senja, Syifa Nuri Khairunnisa | Editor: Teuku Muhammad Valdy Arief, Sri Anindiati Nursastri, Ni Luh Made Pertiwi F.)