Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana, Bisa untuk Jualan

Kompas.com - 06/08/2020, 13:22 WIB
Tempe Mendoan, kuliner khas Banyumas tempe tipis dilapisi adonan tepung lalu digoreng. SHUTTERSTOCK/HELLO ABDULLAHTempe Mendoan, kuliner khas Banyumas tempe tipis dilapisi adonan tepung lalu digoreng.


KOMPAS.com – Tempe mendoan khas Banyumas paling enak jika dinikmati dengan cocolan kecap pedas. Sajian ini cocok untuk dijadikan camilan sore hari atau bahkan teman makan nasi di rumah.

Istilah mendoan sendiri berasal dari Bahasa Banyumas yang berarti setengah matang. Tempe ini memang disajikan setengah matang sehingga masih punya tekstur yang lembek.

Baca juga: Asal-usul Nama Tempe Mendoan

Tak hanya teksturnya yang khas, tempe mendoan juga biasanya menggunakan jenis tempe khusus untuk dimasak mendoan. Yakni tipis dan punya biji kedelai yang cenderung bulat utuh.

Untuk membuatnya sendiri di rumah, ternyata tak sulit. Selain itu, bisa juga untuk ide hidangan yang bisa dijual.

Kamu bisa mencoba mengikuti resep tempe mendoan dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Bahan Tempe Mendoan

  • 10 lembar tempe mendoan siap pakai (bisa dibeli di pasar) jika tak ada, bisa gunakan 300 gram tempe yang bagus, iris tipis memanjang jadi 10 iris
  • 100 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beas
  • 25 gram tepung sagu
  • 3 sendok makan kucai iris
  • 250 ml air
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh kencur iris
  • 1 sendok teh garam

Pelengkap

  • Cabai rawit hijau utuh
  • Kecap manis

Cara Buat Tempe Mendoan

  1. Anginkan sejenak irisan tempe kurang lebih 15 menit.
  2. Ambil baskom, masukkan bumbu yang dihaluskan.
  3. Tuangkan tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan kucai. Aduk rata.
  4. Panaskan minyak di wajan, masukkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng lembar demi lembar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
  5. Hidangkan selagi hangat bersama cabai rawit dan kecap. Nikmat juga jika dimakan bersama nasi panas.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe” terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X