Ini Cara Memasak Steak yang Sempurna, Menurut Sains

Sous-vide adalah teknik memasak asal Perancis yang menggunakan sedikit air untuk merebus makanan pada suhu yang rendah. Daging telah dimasak kemudian dibakar menggunakan api besar.

Baca juga: Pusing Setelah Makan Daging? Awas, Mungkin 3 Hal Ini Penyebabnya

Namun, teknik lain memanggang steak juga bisa diaplikasikan untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Berikut beberapa tips dari Chapman untuk mendapatkan steak dengan rasa sempurna:

1. Pilih daging yang tebal dengan banyak lemak. Lemak menyimpan air, sehingga steak tidak akan keras atau kering.

2. Jika ingin menaburkan garam pada steak, lakukan sekitar 40 menit sebelum dikonsumsi. Ini adalah jumlah waktu yang paling pas untuk garam meresap pada daging.

3. Temperatur internal pada steak dengan kematangan rare adalah 54 derajat Celcius (130 derajat Fahrenheit). Untuk medium rare, temperaturnya sekitar 71 derajat Celcius (160 derajat Fahrenheit). Pakar tidak merekomendasikan steak dalam tingkat kematangan well done.

4. Jangan terlalu sering membalikkan steak jika tidak ingin dagingnya keras.

5. Usai dimasak, diamkan steak selama beberapa menit sebelum dikonsumsi.