Antisipasi Covid-19, LIPI Kembangkan Suplemen Jambu Biji Merah

KOMPAS.com - Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) terus berinovasi mengembangkan produk yang bermanfaat untuk menghadapi pandemi Covid-19 di Indonesia. Di antaranya, dengan memproduksi suplemen untuk daya tahan tubuh.

Peneliti Pusat Penelitian Kimia LIPI Yati Maryati menyatakan, pihaknya mengembangkan riset buah jambu biji merah menjadi minuman suplemen yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Teknik pengolahannya dilakukan dengan fermentasi.

"Suplemen ini hanya pelengkap, bukan pengganti makanan sehari-hari, di mana bermanfaat bagi tubuh untuk mengoptimalkan fungsi sistem imun yang merupakan sistem utama pertahanan tubuh," ujarnya dalam webinar bertajuk Riset Kimia dan Fisika LIPI Antisipasi Covid-19, Kamis (4/6/2020). 

Menurut dia, jambu biji merah dipilih karena memiliki kandungn serat yang bermanfaat untuk meningkatkan kerja sistem imun, yakni polifenol, alkoloid, flavonoid.

Secara rinci, polifenol membantu melawan pembentukan radikal bebas dalam tubuh sehingga dapat memperlambat penuaan dini. Alkoloid berfungsi sebagai detoksifikasi, menetralisir racun-racun di dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, flavonoid meningkatkan sistem pertahanan tubuh yang berpengaruh terhadap aktivasi sel limfosit T dan B, dua sel yang berperan penting dalam imunitas tubuh.

"Kami melakukan teknik pengolahan fermentasi probiotik baik scoby (symbiotic culture of baceria and yeast) ataupun bakteri asam laktat untuk menjadi produk minuman kesehatan yang berfungsi sebagai immunomodulator," jelasnya.

Dari fermentasi tersebut, dihasilkan berbagai macam asam organik seperti berupa asam amino essensial, asam asetat, asam laktat, asam glukonat, asam glukoronat. Selain itu, fermentasi menghasilkan vitamin C dan B, polifenol, enzim, antioksidan, dan alkaloid.

Yati lantas menjelaskan bahwa antioksidan, polifenol dan flavonoid, serta vitamin C berfungsi memperkuat sistem imun. Sementara itu, probiotik dan asam glukonat berfungsi mendetoksifikasi racun, serta enzim dan vitamin B akan meningkatkan energi.

Lalu, ada asam- asam amino essensial yang dapat meningkatkan sistem imun seperti kekebalan tubuh (threonine), mendetoksifikasi (methionine), serta respon imun (histidin).

Meski demikian, riset terhadap produk minuman suplemen dari jambu biji merah ini masih berjalan.

LIPI tengah melakukan optimasi dan proses formulasi fermentasi untuk mendapatkan kondisi proses yang optimal dalam memperoleh komponen senyawa bioaktif lainnya.

"Ini masih kami analisis, dan masih ada peluang kerja sama untuk uji in vitro dan in vivo, dan harapannya bisa sampai ke uji klinis," kata Yati.

Usai melakukan beberapa tahapan tersebut, barulah produk minuman suplemen ini bisa terdaftar dalam Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) maupun Departemen Kesehatan, sehingga bisa diproduksi dalam jumlah yang besar dan dikonsumsi masyarakat sebagai upaya pencegahan Covid-19.

“Target kami jangka menengah, harapannya ini bisa sampai ke arah komersialisasi produk," kata dia.