Berapa Lama Tempe Bisa Disimpan di Kulkas dan Freezer?

JAKARTA, KOMPAS.com - Tempe adalah bahan makanan populer yang sangat digemari masyarakat Indonesia. Namun, apakah selama ini Anda menyimpan tempe dengan benar sebelum dimasak?

Dikutip dari Home Kitchen Talk, Selasa (10/1/2023), tempe bisa membusuk. Dengan demikian, Anda perlu menyimpan tempe di kulkas atau freezer dalam wadah kedap udara.

Berikut panduan menyimpan tempe di kulkas dan freezer agar tetap dalam kondisi baik.

Apakah tempe membusuk?

Tempe bisa menjadi busuk. Bahkan ketika tempe telah difermentasi, dipasteurisasi, dan disegel oleh produsen, proses alami akan terus mengurai makanan secara perlahan, itulah sebabnya kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa.

Selalu ada baiknya untuk memeriksa tempe Anda dan memastikannya masih enak dan aman untuk dimakan.

Berikut beberapa tanda tempe sudah busuk dan tidak boleh dimakan.

• Tekstur lembek. Jika tempe mulai terasa lembek, mungkin sudah tidak layak dikonsumsi.
• Basah. Tempe harus memiliki permukaan yang halus dan kering, tidak terlihat atau terasa basah atau seperti agar-agar.

Apakah tempe harus disimpan di kulkas?

Tempe harus disimpan di kulkas. Suhu kulkas yang dingin memperlambat proses fermentasi dan memungkinkan tempe bertahan lebih lama tanpa terlalu matang atau menjadi tidak aman.

Cara menyimpan tempe di kulkas

Ada banyak perdebatan tentang cara menyimpan tempe di kulkas. Berikut adalah dua perspektif utama.

Jawaban yang tepat tergantung apakah tempe Anda sudah dipasteurisasi atau belum.

Jika Anda membeli tempe di toko modern, hampir selalu sudah dipasteurisasi, yang menghentikan fermentasi, dan biasanya dikemas dalam wadah kedap udara.

Jika Anda memiliki tempe yang tidak dipasteurisasi seperti yang umumnya dijual di pasar tradisional, bungkus dengan kertas perkamen atau kertas lilin untuk memungkinkan sirkulasi udara saat terus berfermentasi perlahan di kulkas.

Anda juga bisa terus menggunakan daun pisang yang digunakan untuk membungkus tempe.

Berapa lama tempe bisa disimpan di kulkas?

Sebagai aturan umum, tempe yang dibeli di toko dan belum dibuka akan tetap baik di kulkas dalam kemasan aslinya selama sekitar lima hari setelah tanggal "penjualan", yang mungkin berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.

Tempe mentah akan tetap enak disimpan di kulkas selama tujuh sampai 10 hari, baik disimpan dalam wadah kedap udara atau dibungkus dengan kertas minyak.

Tempe yang dimasak akan tetap enak disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama lima sampai tujuh hari.

Tempe dapat dengan mudah dibekukan dan pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan tempe dalam jangka waktu yang lebih lama.

Tempe sebaiknya disimpan di freezer dalam wadah kedap udara.

Anda dapat menggunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali atau wadah yang aman untuk pembeku dengan penutup kedap udara.

Berapa lama tempe bisa disimpan di freezer?

Tempe akan tetap enak di freezer selama 10 sampai 12 bulan. Beri label wadah tempe sehingga Anda tahu sudah berapa lama dibekukan.