Resep Sambal Goreng Kentang Ati untuk Lauk Opor

KOMPAS.com - Sambal goreng kentang ati merupakan pelengkap makan opor ayam, dapat disajikan saat Lebaran nanti.

Sambal goreng kentang ati dibuat dengan bumbu daun salam, serai, santan, lengkuas, asam jawa, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah.

Sambal goreng kentang ati sapi ini bisa diganti menggunakan hati ampela ayam agar lebih ekonomis.

Simak resep sambal goreng kentang ati untuk lauk makan opor, dikutip dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Bantu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Kapri, Tambahkan Petai agar Aroma Sedap
• Resep Sambal Goreng Kentang Krecek untuk Pelengkap Sajian Lebaran
• Resep Sambal Goreng Kentang Daging untuk Lebaran, Bumbu Kaya Rempah

Resep sambal goreng kentang ati

Bahan:

• 1500 gram kentang, potong dadu
• 500 gram hati sapi, rebus
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun salam, ikat
• 4 cm lengkuas, geprak
• 1 Liter santan dari 1/2 butir kelapa
• 40 buah cabai rawit merah
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil
• 1-1,5 sdm gula jawa

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Simple, Tambah Rebon biar Sedap
• Resep Sambal Goreng Kentang Hati untuk Sajian Lebaran, Bumbunya Medok
• Resep Sambal Goreng Kentang Pete, Cocok untuk Bekal Kantor 

Cara membuat sambal goreng kentang ati:

1. Kentang digoreng sampai kulit bagian luarnya kering. Hari sapi setelah direbus, lalu dipotong dadu.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga matang.

3. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Rebus hingga kuah mulai menyusut, masukkan hati sapi dan cabai rawit.

4. Bila kuah sudah lebih mengental lagi, masukkan kentang goreng. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu kering dan terserap. Cicipi, tambahkan garam bila kurang asin.

Sambal goreng kentang hati siap disajikan.

Buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Bantu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)