Resep Tahu Telur ala Warung Kaki Lima

KOMPAS.com - Tahu telur merupakan makanan kaki lima yang banyak ditemui di Kota Surabaya.

Tahu telur dibuat dengan bahan tahu cina, kuning telur, putih telur, bawang putih, tepung terigu, garam, dan merica.

Sementara bumbu tahu telur dibuat dari kacang goreng, bawang putih, kecap, dan cuka. Simak resep tahu telur ala warung kaki lima berikut.

Dikutip dari buku "menu sehari-hari & akhir pekan Volume 3" (2013) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Tahu Telur Kecap, Hidangan Praktis untuk Menu Sehari-hari
• Resep Tahu Telur Kecap, Menu Sahur Praktis dan Rendah Kolesterol
• Resep Tahu Telur Kecap, Pakai Taburan Kacang Goreng Tumbuk

Resep tahu telur

Bahan:

• 2 buah tahu cina, potong dadu 1 1/2 cm
• 4 butir kuning telur, kocok
• 4 butir telur, kocok hingga berbusa dan naik
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• 200 gram taoge, seduh air mendidih, tiriskan
• 200 gram daun kol, iris halus
• Acar mentimun
• 100 gram kacang goreng, kupas, tumbuk kasar
• Bawang goreng
• Sambal kecap cuka

Baca juga:

• Resep Tahu Telur Saus Kacang, Sajian Buka Puasa Simpel
• Cara Membuat Tahu Telur dengan Sambal Kecap yang Rendah Kalori
• Resep Tahu Telur Khas Jawa Timur yang Dibuat Indra MasterChef

Cara membuat tahu telur:

1. Goreng tahu setengah matang dengan minyak secukupnya, tiriskan. Campur tahu goreng dan semua bahan, kecuali putih telur. 

Panaskan satu sendok sayur minyak dalam wajan cekung atau datar, sementara itu campurkan putih telur, aduk rata.

2. Tuangkan satu sampai dua sendok adonan, goreng dan balik-balik sampai kedua sisinya kecoklatan dan matang, tiriskan.

3. Acar mentimun: buang biji mentimun, potong-potong sesuai selera, taburkan 1/2 sdt garam, aduk-aduk sampai layu, tiriskan. 

Letakkan dalam mangkuk, beri satu sendok teh cuka dan satu sendok makan gula pasir. Biarkan satu jam dalam suhu ruangan.

4. Sambal kecap cuka: haluskan tiga siung bawang putih dan satu sendok makan gula pasir. Beri lima sampai enam sendok makan kecap, 150 mililiter air matang, dan satu sendok teh cuka.

5. Penyajian: letakkan satu buah dadar telur di piring, beri sayuran dan acar. Siramkan sambal kecap cuka, taburkan kacang dan bawang goreng.

Buku "menu sehari-hari & akhir pekan Volume 3" (2013) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)