5 Cara Membuat Bluder Lembut ala Rumahan

KOMPAS.com - Roti bluder merupakan kue peninggalan jaman Belanda, perpaduan roti dan cake yang memiliki tekstur lembut.

Roti bluder bisa kamu bikin sendiri di rumah dengan bahan tepung terigu protein tinggi, ragi instan, kuning telur, dan mentega asin.

Roti bluder mudah cara membuatnya, ikuti cara membuat roti bluder lembut berikut ini, dikutip dari majalah "Sedap / ED 05 MAY 2019" (2019) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Bluder Kentang, Teksturnya Lebih Empuk dan Antikempis
• Resep Bluder Klasik, Lembut dan Mengembang Tinggi
• Resep Bluder Tape untuk Teman Minum Teh

Resep bluder

Bahan biang:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt ragi instan
• 200 gram air es

Bahan roti:

• 10 buah kuning telur
• 1 butir telur
• 175 gram gula pasir
• 125 tepung terigu protein sedang
• 75 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt ragi instan
• 50 gram susu bubuk
• 200 gram mentega asin dingin, potong-potong 
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pasta vanila
• 2 sdm susu evaporasi untuk olesan

Baca juga:

• Resep Bluder Tape, Kue Jadul yang Lembut untuk Hantaran
• Resep Roti Bluder Lembut dengan Tiga Rasa, Cocok untuk Ide Jualan
• Resep Bluder Tape Kukus Lembut Tanpa Tepung, Pakai Roti Tawar

Cara membuat bluder lembut:

1.  Membuat biang

Uleni bahan biang asal kalis. Tutup dengan plastik, diamkan satu setengah jam di suhu ruang, simpan satu jam lagi di lemari es.

2. Mengadoni

Kocok kuning telur dan gula pasir selama dua menit asal larut. Sisihkan. Campur tepung terigu, ragi instan, dan susu bubuk, aduk rata, tambahkan biang uleni rata.

Tambahkan kocokan telur. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega asin dan garam, uleni sampai elastis.

3. Tahap fermentasi

Bulatkan adonan. Diamkan selama 45 menit. Timbang masing-masing adonan 65 gram. Bulatkan. Diamkan selama 10 menit.

4. Membentuk adonan

Pipihkan tarik memanjang, lipat dua. Tarik lagi memanjang secara perlahan. Lipat dua. Lakukan sekali lagi.

Bentuk bulat, letakkan si dalam cetakan bluder ukuran diameter atas tujuh setengah sentimeter, diameter bawah lima sentimeter, dan tinggi lima setengah sentimter yang diolesi margarin.

Diamkan selama tiga jam sampai mengembang. Oleskan susu evaporasi.

5. Pengovenan

Oven dengan api atas pada suhu 170 derajat celcius dan api bawah 200 derajat celcius, 13 menit hingga matang. Oleskan mentega asin. 

Majalah "Sedap / ED 05 MAY 2019" (2019) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)