Resep Bluder Kentang, Teksturnya Lebih Empuk dan Antikempis

KOMPAS.com - Bluder menjadi salah satu roti yang sempat viral beberapa waktu lalu di aplikasi media sosial video. 

Roti klasik dengan tampilan cokelat keemasan ini biasanya dibuat dengan isian selai atau vla. Uniknya, ada cara makan bluder yang kekinian yaitu disiram dengan susu UHT kemudian dimakan dengan cara disendokkan. 

Kamu bisa membuat bluder empuk dengan bahan utama kentang tumbuk yang tak kalah empuk dan padat. Selain itu, bluder kentang ini bisa kamu buat dengan hasil yang mengembang tinggi. 

Dalam buku "Buku Seri Aneka Bakery Volume 01 24 Resep Olahan dan Modifikasi Roti Lipat Ayam Pedas" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, bikin untuk 12 buah. 

Baca juga:

• Resep Bluder Klasik, Lembut dan Mengembang Tinggi
• Resep Bluder Tape untuk Teman Minum Teh
• Resep Roti Bluder Lembut dengan Tiga Rasa, Cocok untuk Ide Jualan

Resep bluder kentang isi vla susu

Bahan A

• 125 gram tepung terigu protein tinggi
• 250 gram kentang, kukus, kupas, haluskan 
• 25 gram gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 150 ml air kelapa

Bahan B

• 125 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram susu bubuk 
• 1/2 sdt ragi instan 
• 1/2 sdt bread improver
• 50 ml susu evaporated

Bahan C

• 4 butir kuning telur
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt cake emulsifier

Bahan D

• 100 gram mentega
• 1/2 sdt garam 

Bahan isi vla

• 250 gram kentang, kukus, kupas, haluskan 
• 250 ml susu cair
• 1/4 sdt vanili bubuk 
• 50 gram gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdm margarin

Bahan olesan dan taburan

• Susu evaporated
• Poppy seeds

Cara membuat bluder kentang isi vla susu

1. Adonan A: Campurkan semua bahan, aduk rata, diamkan selama 60 menit. 
2. Adonan C: Campurkan semua bahan, kocok hingga mengembang. Tambahkan semua bahan B dan adonan A. Aduk hingga tercampur rata. 
3. Masukkan bahan D, aduk hingga kalis dan diamkan selama 20 menit. Potong dan timbang adonan seberat masing-masing 15 gram. Tutup dengan plastik. 
4. Bahan isi vla: Campurkan semua bahan, masak hingga mengental, angkat, dan dinginkan. 
5. Isi tiap bulatan adonan dengan vla kentang, masukkan dalam loyang bluder yang sudah diberi mangkuk kertas. Diamkan selama 60 menit. 
6. Olesi permukaannya dengan susu evaporasi dan taburi poppy seeds, panggang dengan oven suhu 180 derajat celsius selama 20 menit. 
7. Angkat dan sajikan. 

Buku "Buku Seri Aneka Bakery Volume 01 24 Resep Olahan dan Modifikasi Roti Lipat Ayam Pedas" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)