Resep Ayam Penyet Sambal Bawang, Bikin Nambah Nasi

KOMPAS.com - Ayam penyet populer di Kota Surabaya, ayam goreng dipenyet di atas cobek dengan sambal terasi atau bawang.

Kamu bisa membuat ayam penyet dengan bahan ayam kampung, daun salam, asam jawa, air kelapa, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam.

Sementara untuk sambal bawang ayam penyet, yaitu cabai rawit merah, bawang putih, dan garam. Tambahkan kemangi, mentimun, dan kacang panjang.

Simak resep ayam penyet sambal bawang berikut ini, dikutip dari buku "Resep Masakan Indonesia Favorit Ayam Goreng" (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Penyet, Lengkap dengan Cara Bikin Sambal Korek
• Resep Ayam Penyet untuk Makan Malam, Lengkap dengan Sambalnya

Resep ayam penyet sambal bawang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 1500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt garam

Sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• Daun kemangi, segar
• Mentimun, segar, potong-potong
• Kacang panjangm segar, potong-potong

Baca juga: Resep Ayam Penyet Sederhana, Bumbu Ungkep dan Sambal Pedas

Cara membuat ayam penyet sambal bawang:

1. Taruh ayam di dalam wajan. Tuang air kelapa, tambahkan daun salam dan bumbu halus. Aduk hingga rata. Masak hingga ayam empuk.

2. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Masak hingga airnya habis. Angkat.

3. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

4. Sambal: panaskan minyak bekas menggoreng ayam. Goreng cabai rawit dan bawang putih hingga layu. Angkat. Tiriskan. Tambahkan garam. Tumbuk kasar.

5. Letakkan potongan ayam di atasnya. Tekan perlahan hingga ayam memar dan tersalut sambal. Lakukan hal yang sama pada potongan ayam yang lain.

6. Sajikan ayam dengan pelengkap.

Buku "Resep Masakan Indonesia Favorit Ayam Goreng" (2012) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)