3 Cara Membuat Hotteok Camilan Korea, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Hotteok memiliki tekstur yang lembut sekaligus chewy atau kenyal saat dimakan. Warna hotteok kuning kecoklatan di bagian permukaannya. 

Hotteok dengan tekstur dan warna sedemikian rupa bisa didapat bila adonan dan cara memasaknya sudah benar.

Ada tiga cara membuat hotteok yang disarankan Veronika Sinaga dan Lilis Maryani Sihombing, karyawan dapur Meokbang, berikut ini.

1. Jangan pakai air panas

Cukup gunakan air bersuhu hangat untuk membuat hotteok. Bahan cair ini berfungsi mengaktifkan ragi.

Bila memakai air terlalu panas, Vero mengatakan, ragi bisa mati dan adonan tidak akan mengembang saat difermentasi.

Baca juga:

• Apa Itu Hotteok, Pancake khas Korea yang Sering Muncul di Drakor?
• Resep Hotteok Khas Korea, Roti Goreng Pipih Isi Kacang dan Gula
• 3 Beda Hotteok dan Pancake, Kue Dadar dari Korea dan Eropa

2. Uleni adonan sampai halus

Adonan hotteok mirip dengan roti. Kamu perlu mencampur bahan dan menguleninya hingga benar-benar halus.

Proses menguleni adonan hotteok menggunakan tangan ini setidaknya memakan waktu hingga 30 menit.

"Teksturnya harus benar-benar lembut. Kalau enggak, nanti bagian luar hotteok-nya kurang bagus, jadi pecah," ujar Vero saat ditemui Kompas.com di Meokbang Daan Mogot, Senin (15/5/2023).

3. Fermentasi sebanyak dua kali

Setelah adonan benar-benar halus, segera simpan di wadah dan ruangan hangat agar mengembang.

Waktu yang diperlukan untuk fermentasi adonan hotteok sekitar satu jam.

Selanjutnya, bentuk adonan hotteok bulat-bulat dan diamkan kembali selama 5 - 10 menit setelah diisi.

4. Pastikan minyak sudah panas

SHUTTERSTOCK/NavyBank Cairkan dulu hotteok beku sebelum kamu memasaknya kembali agar tidak keras.

Hotteok harus dimasak dalam minyak panas untuk mendapatkan warna golden brown yang sempurna.

"Dimasak kurang lebih empat sampai lima menit dalam posisi minyak panas biar hotteok-nya tidak gagal," kata Lilis.

Baca juga:

• Mencicipi Makanan Korea Sehat untuk Buka Puasa dan Sahur
• Resep Tumis Ayam Pedas Korea, Bisa Jadi Ide Bekal Kantor
• Mengenal Daechang Khas Korea, Sajian Usus Sapi Viral di Medsos

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)