5 Dessert Khas Turki untuk Takjil Buka Puasa, Ada Baklava dan Kunefe

KOMPAS.com - Selain kebab yang gurih karena bahan utamanya daging, Turki juga memiliki makanan penutup atau dessert yang manis. 

Makanan penutup ini ada yang menggunakan kacang, ada pula yang berbahan campuran adonan tepung sehingga mirip kue apam di Indonesia.

Baca juga:

• 10 Dessert Khas Turki, Ada Baklava dan Turkish Delight
• 4 Langkah Membuat Doner Kebab, Camilan Populer Khas Turki

Hidangan penutup ini bisa dinikmati baik sebagai kudapan maupun makanan berbuka puasa.

Berikut sejumlah dessert khas Turki untuk takjil berbuka puasa yang bisa dicoba, menurut Chef Ardo dari Santika Premiere Hayam Wuruk:

1. Baklava

Dok. Santika Premiere Hayam Wuruk Baklava di Santika Premiere Hayam Wuruk, Jakarta Barat.

Baklava menjadi salah satu dessert Turki yang populer. Rasa manisnya unik karena memadukan sirop manis dengan aneka kacang, umumnya kenari dan pistasio.

Chef Ardo mengatakan, langkah pertama untuk membuat baklava adalah menyusun adonan berlapis filo pastry di loyang cetakan.

Selanjutnya, taburi gilingan kacang pistasio, almond, dan kenari yang sudah dicampur dengan gula dan bubuk kayu manis. 

"Kemudian tutup kembali dengan filo pastry, digores permukaan filo pastry sehingga membentuk motif kotak-kotak. Kemudian di-oven kurang lebih 50 menit di suhu 180 derajat celsius," terangnya kepada Kompas.com, Sabtu (1/4/2023).

Bila sudah matang, permukaan baklava tinggal disiram sirop manis yang terbuat dari gula kastor, lalu sajikan.

Baca juga: Apa Bedanya Filo untuk Lapisan Baklava dan Puff Pastry?

2. Dondurma

Lepneva Irina / Shutterstock.com Penjual Dondurma atau es krim Turki di Turki

Dondurma atau sebagai es krim ala Turki memiliki cara penyajian yang unik.

Penjual es krim ini umumnya menggunakan alat dari logam panjang untuk mengambil es krim dari wadah.

Dilansir dari Atlas Obscura, sang penjual pun akan menggerakan tangan mereka, lalu menarik kembali es krim yang sudah ada di tangan pembeli untuk mengecoh mereka.

Namun, usai "pertunjukan" tersebut berakhir, pembeli tetap bisa menikmati es krim ini.

Berbeda dari es krim kebanyakan yang lembut, dondurma dikenal elastis, padat, dan tidak cepat meleleh.

Dilaporkan oleh Kompas.com, Selasa (18/6/2022), dondurma menggunakan dua bahan pengental yakni gum arab dan salep, selain susu dan gula.

Selain itu, tekstur dondurma yang khas ini juga didapat dari proses pengocokan dengan alat dari logam panjang dan proses pengulenan.

Baca juga: Resep Ayam Panggang ala Turki, Bisa Jadi Ide Jualan Makanan

3. Kunefe

Dok. Shutterstock/muhammed yasin irik Makanan penutup khas Turkiye bernama Kunefe atau Knafeh.

Kunefe atau Knafeh merupakan hidangan penutup khas Timur Tengah dengan rasa asin manis.

Dikutip dari The Wall Street Journal, hidangan ini biasanya terdiri dari keju yang meleleh dan adonan berlapis (pastry), ditambah sirop gula dan taburan pistasio cincang di atasnya. 

Di Turki, kunefe umumnya menggunakan kataifi, adonan berlapis filo yang diiris, dan keju tawar meleleh yang bisa diganti dengan mozzarella. 

Salah satu kunci agar adonan berlapis di kunefe tidak lembek, dikutip dari Food Network, adalah dengan menuangkan sirop gula bersuhu ruangan.

Jika sirop terlalu hangat, adonan berlapis bisa menjadi lembek dan mudah berantakan.

Baca juga: Cara Membuat Kebab Ayam Khas Turki dengan Salad Tomat