5 Cara Buat Bakwan Sayur Renyah untuk Takjil, Pakai 3 Jenis Tepung

KOMPAS.com - Bakwan kerap dihidangkan atau dijual sebagai takjil buka puasa saat Ramadhan. 

Tekstur bakwan sayur yang sempurna biasanya terasa renyah di luar dan lembut di dalam saat dimakan.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk membuat bakwan sayur renyah dan lembut.

Perhatikan betul-betul cara membuat bakwan sayur yang tepat agar hasilnya tidak berminyak dan tetap renyah.

Tips membuat bakwan sayur agar renyah ini disampaikan oleh Head Chef Lucy in The Sky SPARK Hendro Setio.

1. Pakai tiga jenis tepung

Menurut Hendro, tidak cukup menggunakan satu jenis tepung untuk menghasilkan bakwan yang renyah. Setidaknya, ada tiga jenis tepung yang harus kamu pakai.

Tiga jenis tepung untuk membuat bakwan sayur adalah terigu, tepung maizena, dan sagu tani.

"Kalau pakai tepung mix, akan menambahkan kerenyahan itu sendiri. Jadi gak hanya tepung biasa untuk roti atau kue," kata Hendro saat ditemui Kompas.com di Lucy in The Sky SPARK pada Rabu (29/3/2023).

Persentase terigu harus paling banyak dibandingkan dengan dua jenis tepung lainnya.

Jika ditotal 100 persen, terigu harus mencukupi 70 persen kebutuhan tepung, sementara campuran tepung maizena dan sagu tani sebanyak 30 persen.

Baca juga:

• Resep Bakwan Sayur Kol Tidak Berminyak, Bisa Pakai 1 Jenis Tepung
• Resep Bakwan Jagung Teri, Bisa untuk Lauk Sahur
• Resep Bakwan Udang dan Tips Membuatnya

2. Pakai sayuran lebih banyak

Hendro mengatakan, persentase sayuran saat membuat bakwan harus lebih banyak daripada tepung.

Tepung dianggap penting, tetapi jumlahnya tidak harus lebih banyak dibandingkan dengan sayuran.

Kamu bisa membagi total sayuran yang dibutuhkan menjadi beberapa jenis, seperti kol, wortel, dan tauge.

3. Siapkan wajan cekung

UNSPLASH/Clem Onojeghuo Ilustrasi wok

Jenis wajan atau penggorengan akan memengaruhi bentuk dan tekstur akhir bakwan sayur yang dibuat.