Beda Broiling dan Grilling, Teknik Memanggang Suhu Tinggi

Rasa

Kedua teknik memasak tersebut menggunakan dry heat untuk membuat makanan terkaramelisasi dengan cepat. 

Grilling memberikan rasa smokey yang lebih berat dibandingkan broiling. Ada orang yang lebih suka rasa smokey yang dihasilkan dengan teknik broiling, begitupun sebaliknya.

Sumber panas

Ini yang menjadi perbedaan utama antara broiling dan grilling, yaitu sumber panasnya. 

Broiling menggunakan sumber panas oven bertenaga listrik atau gas dan sumber panasnya ada di atas.

Sementara itu, grilling menggunakan arang atau kayu bakar sebagai sumber panas dan posisinya ada di bawah.