15 Tips Membuat Pisang Goreng Renyah Tahan Lama dan Tidak Berminyak

KOMPAS.com - Pisang goreng dinobatkan menjadi gorengan paling enak di dunai menurut Taste Atlas dalam kategori best rated. Umumnya, pisang goreng banyak dijual di penjualn gorengan kaki lima.

Biasa dihidangkan sebagai teman minum teh atau kopi hangat di pagi atau sore hari. Kalau kamu ingin membuat pisang goreng di rumah yang renyah tahan lama dan berminyak.

Simak tips membaut pisang goreng berikut ini.

Baca juga:

• 10 Gorengan Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas, Ada Pisang Goreng
• Pisang Goreng Jadi Gorengan Paling Enak Sedunia Versi Taste Atlas
• Resep Pisang Goreng Kriuk Tahan Lama, Perhatikan Campuran Tepung

1. Pilih pisang yang tepat

Dilansir dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Aneka Pisang Goreng" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan pisang dengan tingkat kematangan yang tepat untuk membuat gorengan.

Banyak pedagang pisang goreng yang menggunakan jneis pisang tanduk, pisang nangka, atau pisang kepok.

2. Ciri-ciri pisang matang

Cara memilih pisang matang untuk gorengan enak adalah liat dari warna kulitnya. Pilih yang warnanya cerah dan tidak ada warna hijau di sekeliling kulit pisang.

3. Variasi potongan pisang

Cara membuat pisang goreng renyah dan unik adalah dari variasi potongan pisang. Kamu bisa memotong bentuk koin, dadu, hingga kipas.

Beberapa jenis potongan pisang seperti kipas bisa kamu lakukan untuk pisang yang terlalu matang agar tidak lembek dan tercampur dalam tepung.

4. Pilih jenis tepung yang tepat

Ditambahkan dari buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kenali jenis tepung yang akan digunakan.

Cara buat pisang goreng agar renyah dan tidak berminyak adalah dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Baiknya pilih terigu yang masih berkualitas baik atau yang tidak tengik.

shutterstock/E Dewi Ambarwati ilustrasi pisang goreng.

5. Tambahkan tepung jagung pada adonan

Salah satu kunci membuat pisang goreng renyah tahan lama adalah dengan menambahkan sedikit tepung jagung. Bahan tersebut bisa membuat adonannya lebih renyah tahan lama.

6. Gunakan tepung beras dan air kapur sirih

Dalam buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara membuat pisang kipas enak adalah dengan menggunakan tepung beras.

Gunakan campuran tepung beras dan air kapur sirih sebagai bahan pencelup pisang. Goreng dalam bentuk kipas hingga matang.

7. Gunakan sedikit telur

Kamu bisa menambahkan sedikit telur ke dalam adonan pencelup pisang goreng agar rasanya lebih lembut dan gurih.

Hindari menggunakan takaran telur yang banyak agar hasilnya tidka lembek dan berbau amis.

8. Tuang sedikit baking powder

Kamu bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pencelup.

Gunakan air dingin untuk melarutkannya sebelum dituang ke dalma adonan pencelup.

DOK. KOMPAS.COM / MIFTAHUL RIZKY Sajian pisang goreng gula aren ala Foodplace.

9. Gunakan pisang kepok merah

Ada cara membuat pisang goreng empuk yang bisa kamu jadikan ide jualan. Caranya adalah dengan menggunakan pisang kepok merah yang sudah matang sehingga teksturnya sedikit embek.

Celupkan dan goreng denagn lapisan bahan pencelup dari campuran terigu protein sedang dan tepung beras.

10. Gunakan wajan cekung

Pada saat menggoreng pisang, pastikan kamu menggunakan wajan cekung.

Tuang minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan pisang tidak menyentuh dasar wajan dan menghasilkan pisang goreng dengan tampilan yang menarik.

11. Hindari menggoreng dalam jumlah banyak

Cara goreng pisang agar hasilnya crispy adalah jangan menggoreng adonan pisang dalam jumlah banyak. Pasalnya, adonan bisa saling melekat dan rusak bentuknya.

12. Goreng dengan api besar

Kamu bisa menggunakan api besar untuk menggoreng pisang goreng ini. Cara ini bisa dilakukan agar lapisannya matang merata tanpa membuat bagian dalamnya menjadi lembek.

13. Gunakan wijen untuk taburannya

Kamu bisa menggunakan wijen sangrai untuk taburan pisang goreng. Kamu bisa gunakan wajan antilengket dan sangrai biji wijen hingga warnanya kekuningan.

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi pisang goreng rambutan.

14. Goreng dengan lapisan kulit pangsit

Selain menggunakan adonan tepung, kamu juga bisa menggunakan lapisan kulit pangsit yang diiris kemudian dibalut pada pisang.

Goreng pisang hingga membentuk seperti rambutan.

15. Campurkan dengan terigu, susu, dan telur

Pisang goreng biasanya dilapisi dengan adonan tepung terigu. Kali ini, kamu dapat mencoba resep kreasi bola-bola pisang goreng.

Kamu bisa mencampurkan pisang kematangan dengan tepung terigu, susu, dan telur. Goreng dalam bentuk bola-bola.

Buku "Resep Favorit untuk Usaha - Aneka Pisang Goreng" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku "Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)