3 Cara Membuat Bolu Lapis Mengembang, Saran dari Juri MasterChef

3. Jangan langsung memotong bolu setelah matang

Chef Arnold menuturkan, kue, termasuk bolu lapis, tidak boleh langsung dipotong saat baru matang atau keluar dari oven.

"Kue atau roti, habis dipanggang gak boleh langsung dipotong karena kita mau adonan di dalam itu masih berproses supaya matang dengan baik, begitu di-trim karena contain gula, akan menyusut dan menjadi bantat," jelas Chef Arnold.

Sebaiknya, istirahatkan dulu bolu lapis di rak pendingin hingga suhunya menyesuaikan ruangan, baru bisa dipotong.

Baca juga:

• Apa Itu Spikoe Kuno, Lapis Surabaya yang Dibuat dari Resep Belanda?
• Bedanya Lapis Legit dengan Lapis Surabaya, Kue Bolu Tradisional Indonesia
• Usaha Lapis Legit Premium 42 Tahun Eksis, Apa Rahasia Suksesnya?

Buku "Resep Favorit Ny. Liem: Lapis Legit" (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.