2 Cara Membuat Lapisan Bolu Lapis Legit Rapi, Tips dari Koki

KOMPAS.com - Persis seperti namanya, lapis legit merupakan penganan manis yang dibuat berlapis-lapis.

Jumlah lapisan bolu lapis legit berkisar mulai 16-18 dengan tinggi enam hingga delapan sentimeter per loyang.

Cara membuat lapisan bolu manis ini menjadi tantangan tersendiri. Pasalnya, lapisan bolu bisa saja tidak merata bila ada kesalahan dalam proses membuat.

Namun, kamu tidak perlu khawatir. Ada dua cara membuat lapisan bolu lapis legit agar rapi dan cantik, yang dibagikan langsung oleh Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari berikut ini.

Baca juga:

• 7 Resep Lapis Legit yang Enak dan Lembut
• Mengapa Lapis Legit Bisa Dijual sampai Rp 1 Juta Per Loyang?

1. Timbang adonan

Sebelum menuang adonan lapis legit, sebaiknya bagi rata adonan sesuai dengan jumlah lapisan yang diinginkan.

"Kalau mau lebih teliti lagi ya bisa ditimbang, satu lapisan misalnya pakai 100 gram. Kalau mau pas banget ya harus ditimbang sesuai dengan takaran," kata Yuri.

"Jadi tidak asal tembak sana-sini, jadi semuanya harus detail," tambahnya kepada Kompas.com, Kamis (20/1/2022).

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Lapis Legit Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Padat
• Lapis Legit Mini Diadon Cakes Kembali Cuan Setelah Terpuruk karena Pandemi

2. Jangan asal tuang adonan

Yuri mengatakan, adonan lapis legit untuk lapisan kedua hingga terakhir, harus dituang dengan durasi yang konsisten.

"Jangan ingin buru-buru matang dan selesai, langsung dituang adonan baru baru beberapa menit dan belum matang, belum waktunya," ujar Yuri.

Menurut Yuri, penuangan adonan selanjutnya bisa dimulai saat lapisan kue sudah benar-benar matang dan berwarna kecokelatan.

Jika ingin lebih pasti, kamu bisa menggunakan pengatur waktu untuk memastikan lapis legit sudah matang.

Satu lapisan bolu lapis legit setidaknya membutuhkan durasi memanggang selama lima menit.

Baca juga:

• Apa Itu Bumbu Spekuk untuk Membuat Kue Lapis Legit?
• Resep Lapis Legit Cokelat, Camilan untuk Akhir Pekan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)