Resep Mi Titi, Ifumi Khas Makassar yang Nikmat

KOMPAS.com - Mi titi adalah makanan khas Makassar mirip dengan ifumi, yaitu mi kering yang disiram kuah kental dan gurih.

Mi titi biasanya memakai mi telur kemudian berisi, sayuran, ayam, aneka seafood, dan jamur. Mi titi ini dapat dijadikan ide menu makan malam untuk keluarga.

Kuah mi titi terbuat dari kaldu sapi, bawang bombai, bawang putih, merica, garam, kecap asin, air jahe, kecap manis, daun bawang, minyak wijen dan tepung tapioka.

Simak resep mi titi ifumi khas Makassar berikut, dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: Resep Mie Titi Khas Makassar untuk Sarapan Akhir Pekan

Resep mi titi

Bahan:

• Mi telur instan 600 gram
• Air 1 liter
• Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng

Kuah:

• Bawang bombai 30 gram, cincang halus
• Bawang putih 6 siung, cincang halus
• Udang ukuran sedang 100 gram, kupas sisakan ekornya
• Cumi-cumi 100 gram, potong bentuk cincin
• Daging ayam fillet 100 gram
• Air kaldu sapi 700 ml
• Wortel 75 gram, potong serong tipis
• Kembang kol 100 gram
• Kapri 75 gram
• Jamur merang 30 gram, potong tipis
• Saus tomat 4 sendok makan
• Kekian 100 gram, potong melintang 1/2 cm
• Bakso sapi 100 gram, potong 4 bagian
• Saus sambal 1 sendok makan
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Air jahe 1/2 sendok makan
• Kecap asin 1/2 sendok makan
• Kecap manis 1 sendok makan
• Gula pasir 1/2 sendok makan
• Daun bawang prei 1 batang, potong halus
• Tepung tapioka 1/2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Minyak wijen 1 sendok makan

Baca juga: Resep Ifumie Kuah Kental ala Restoran Chinese Food

Cara membuat mi titi:

1. Rebus mi, tiriskan, lalu goreng hingga kering, angkat dan sisihkan.

2. Kuah: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi-cumi, ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangi air kaldu, masak hingga mendidih.

3. Masukkan sayuran, kekian dan bakso, aduk rata, tambahkan saus tomat, saus sambal, merica, garam, kecap asin, air jahe, kecap manis dan gula pasir, masak hingga mendidih.

4. Masukkan daun bawang, larutan tapioka dan minyak wijen, masak hingga mengental dan mendidih, angkat.

5. Letakkan mi dan kuah siram ke dalam mangkuk saji. Sajikan hangat.

Majalah "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)