Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 26/11/2022, 20:06 WIB

KOMPAS.com - Mi kocok adalah salah satu makanan kaki lima khas Bandung yang segar dan gurih. 

Mi kocok terdiri dari mi basah, taoge, kikil sapi, dan daging tetelan, lalu disiram kuah kaldu sapi. 

Cara pembuatan mi kocok seperti namanya, dikocok pada sendok saringan khusus sebelum diletakkan pada mangkuk.

Kamu bisa mencoba memasak mi kocok sendiri di rumah dengan bahan cukup mudah didapat.

Simak resep mi kocok Bandung berikut, dikutip dari buku "Seri Kuliner Nusantara: Mi Favorit" (2013) karya Linda F. Adimidjaja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Mi Kocok Bandung Spesial, Kuah Kaldu Sapi yang Sedap

Resep mi kocok bandung

Bahan:

  • 350 gram mi basah, cuci, tiriskan
  • 150 gram taoge, buang akar
  • 2 1/2 sdm daun bawang, iris tipis
  • 1 1/2 sdm bawang goreng

Kuah:

  • 250 gram kikil sapi
  • 250 gram daging tetelan
  • 2 liter air
  • 2 liter kaldu sapi
  • 5 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm minyak goreng
  • 10 siung bawang putih, memarkan
  • 8 cm jahe, memarkan
  • 2 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 butir biji pala, memarkan

 Pelengkap:

  • Jeruk limau
  • Sambal cabai rawit

Baca juga: Resep Mi Kocok Kaki Sapi Khas Bandung, Pilihan Masakan Idul Adha

Cara membuat mi kocok bandung:

1. Masukkan kikil dan daging tetelan ke dalam panci, tambahkan air, masak hingga kikil empuk dan tidak berlendir, angkat, tiriskan, dan buang airnya.

2. Potong-potong kikil dan daging ukuran 2 x 2 sentimeter, lalu masukkan kembali ke dalam panci, tuang kaldu sapi, masukkan daun salam dan lengkuas, didihkan.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, angkat, masukkan ke dalam panci kaldu, tambahkan merica, garam, gula, dan pala. 

Masak terus hingga kaldunya berkurang menjadi kurang lebih 1.500 mililiter.

4. Taruh mi dalam mangkuk saji, tambahkan taoge. Siram dengan kuah kaldu panas beserta daging dan kikil, taburi daun bawang dan bawang goreng. 

Tambahkan air jeruk limau, sajikan hangat bersama sambal cabai rawit.

Buku "Seri Kuliner Nusantara: Mi Favorit" (2013) karya Linda F. Adimidjaja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+