Resep Mi Kocok Bandung, Kuahnya Gurih dan Segar

KOMPAS.com - Mi kocok adalah salah satu makanan kaki lima khas Bandung yang segar dan gurih. 

Mi kocok terdiri dari mi basah, taoge, kikil sapi, dan daging tetelan, lalu disiram kuah kaldu sapi. 

Cara pembuatan mi kocok seperti namanya, dikocok pada sendok saringan khusus sebelum diletakkan pada mangkuk.

Kamu bisa mencoba memasak mi kocok sendiri di rumah dengan bahan cukup mudah didapat.

Simak resep mi kocok Bandung berikut, dikutip dari buku "Seri Kuliner Nusantara: Mi Favorit" (2013) karya Linda F. Adimidjaja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Mi Kocok Bandung Spesial, Kuah Kaldu Sapi yang Sedap

Resep mi kocok bandung

Bahan:

• 350 gram mi basah, cuci, tiriskan
• 150 gram taoge, buang akar
• 2 1/2 sdm daun bawang, iris tipis
• 1 1/2 sdm bawang goreng

Kuah:

• 250 gram kikil sapi
• 250 gram daging tetelan
• 2 liter air
• 2 liter kaldu sapi
• 5 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng
• 10 siung bawang putih, memarkan
• 8 cm jahe, memarkan
• 2 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 butir biji pala, memarkan

 Pelengkap:

• Jeruk limau
• Sambal cabai rawit

Baca juga: Resep Mi Kocok Kaki Sapi Khas Bandung, Pilihan Masakan Idul Adha

Cara membuat mi kocok bandung:

1. Masukkan kikil dan daging tetelan ke dalam panci, tambahkan air, masak hingga kikil empuk dan tidak berlendir, angkat, tiriskan, dan buang airnya.

2. Potong-potong kikil dan daging ukuran 2 x 2 sentimeter, lalu masukkan kembali ke dalam panci, tuang kaldu sapi, masukkan daun salam dan lengkuas, didihkan.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, angkat, masukkan ke dalam panci kaldu, tambahkan merica, garam, gula, dan pala. 

Masak terus hingga kaldunya berkurang menjadi kurang lebih 1.500 mililiter.

4. Taruh mi dalam mangkuk saji, tambahkan taoge. Siram dengan kuah kaldu panas beserta daging dan kikil, taburi daun bawang dan bawang goreng. 

Tambahkan air jeruk limau, sajikan hangat bersama sambal cabai rawit.

Buku "Seri Kuliner Nusantara: Mi Favorit" (2013) karya Linda F. Adimidjaja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)