Kisah William Wongso Rancang Menu Jamuan KTT G20

Kenalkan Indonesia melalui rasa makanan

William mengatakan makanan yang dihidangkan untuk para pemimpin dan delegasi KTT G20 disesuaikan dengan tema kuliner yang diusung, yakni Aneka Ratna Mutumanikam.

Melalui tema ini William memperkenalkan identitas rasa kuliner dari beberapa daerah di Indonesia.

Di antaranya meliputi sambal dabu-dabu dari Manado, saus rendang dari Sumatera Barat, daging sapi dari Lampung, dan saus hidangan pembuka ala Bali.

Sementara itu, menu makanan pembuka meliputi mangga, rumput laut, rujak bali, daging kepiting, dan scallop.

William juga melibatkan beberapa buah lokal pada hidangan yang disajikan seperti buah kakao, mangga, dan kelapa. 

Penggunaan buah-buahan lokal ini dapat dilihat dari hidangan penutup berupa Aceh Chocolate Mousse, Rice Tuille, Mango Gel, Black Glutinous Rice with Grated Coconout, dan Mango Coulis. 

"Dari hidangan ini kita harus menyajikan identitas cita rasa budaya kuliner Indonesia, otomatis tidak pedas, tidak boleh pakai alkohol, dan semuanya halal," ujar William. 

Baca juga:

• Mengenal 5 Kuliner Nusantara yang Identik dengan Hari Kemerdekaan
• Sejarah Tempe, Makanan Asli Indonesia yang Mendunia

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)