Resep Lemper Goreng Pedas, Tak Kalah Enak dari Versi Kukusnya

KOMPAS.com - Kamu ingin membuat dan mencoba kreasi lemper? Coba ikuti resep lemper goreng yang tak kalah enak dari yang dimasak dengan cara dikukus. 

Lemper goreng ini bisa kamu cocol dengan sambal atau mayones untuk memaksimalkan rasa. Selain dihidangkan untuk camilan di rumah, lemper goreng juga cocok untuk suguhan arisan. 

Dilansir dari buku "Kue Tradisional Indonesia Resep Bakulan Toko Kue Sabine" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 20 buah lemper goreng. 

Baca juga:

• Resep Lemper Ikan Tongkol Harum dengan Daun Kemangi
• Resep Lemper Ayam Ketan Kuning, Rasanya Lebih Medok 
• Resep Lemper Ayam Kukus Gurih Manis, Camilan untuk Acara 17 Agustus

Resep lemper goreng 

Bahan kulit 

• 500 gram beras ketan, rendam 
• 1300 gram santan panas
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir

Bahan isi

• 250 gram daging ayam filet, bagian dada
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air 
• 1 bungkus santan cair 
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 5 buah cabai merah 
• 1 sdm ketumbar bubuk 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Jahe dan lengkuas seiris 

Bahan balutan 

• 2 butir telur
• Tepung panir kasar

Cara membuat lemper goreng pedas 

1. Cuci bersih ketan, tiriskan. Kukus ketan selama 15 menit, angkat dan letakkan di baskom. Masukkan gula, garam, dan santan. Aduk lipat sampai santan meresap. Koreksi rasa dan kukus selama 30 menit. 
2. Isian: Cuci berish ayam, cincang, dan tumis bumbu sampai harum. Masukkan ayam, oseng sebentar. Masukkan air, serai, salam, garam, dan gula. Biarkan air menyusut. Tuang santan dan aduk sampai meresap. Koreksi rasa. 
3. Penyelesaian: Ambil sekitar 1,5 sendok makan beras ketan. Beri isian, bulatkan dan padatkan. Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung panis dan kepal-kepalkan hingga menempel sempurna. Angkat dan tiriskan. 

Buku "Kue Tradisional Indonesia Resep Bakulan Toko Kue Sabine" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)