Resep Muffin Brokoli, Kreasi Dessert Sehat Pakai Sayur

KOMPAS.com - Brokoli tidak hanya dapat diolah menjadi sayur untuk teman lauk saat makan nasi, kamu juga mengolahnya menjadi dessert yang sehat dan lezat seperti muffin.

Caranya brokoli ditumis bersama potongan buah apel malang terlebih dahulu hingga agak layu, lalu campur dengan adonan muffin.

Kreasi muffin brokoli ini bisa jadi ide olahan muffin anti mainstream yang bisa kamu coba buat di rumah.

Resep muffin brokoli bisa dilihat dalam buku "Kue & Dessert Rendah Gula & Kalori" (2020) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Muffin Sederhana, Cuma Pakai 1 Telur
• Resep Muffin Pisang, Olahan Pisang Hampir Busuk
• Resep Muffin Cokelat Tanpa Mixer, Bisa untuk Jualan

Resep muffin brokoli

Bahan muffin brokoli:

• 2 sendok makan margarin (untuk menumis)
• 125 gram wortel (cincang kasar)
• 125 gram apel malang (cincang)
• 1 sendok makan gula diet (bisa pakai gula pasir)
• 100 gram oatmeal
• 1 sendok teh baking powder
• 2 sendok makan susu rendah lemak
• 3 sendok makan minyak jagung
• 2 butir telur ayam
• 30 mililiter air bersih
• 50 gram cokelat rendah gula

Baca juga:

• Resep Muffin Kue Keranjang, Rasanya Legit dan Harum 
• 15 Resep Muffin Ekonomis untuk Jualan, Ada Muffin Coklat
• 10 Cara Gunakan Loyang Muffin agar Adonan Tidak Lengket

Cara membuat muffin brokoli

1. Tumis brokoli dan apel menggunakan margarin hingga agak layu, lalu tambahkan gula dan kayu manis. Masak sebentar kemudian biarkan dingin.

2. Campur oatmeal, baking powder, dan susu, lalu sisihkan. Kocok margarin menggunakan mikser hingga lembut, kemudian tambahkan minyak dan kuning telur lalu kocok kembali hingga rata.

3. Masukkan tumisan brokoli dan campuran oatmeal ke dalam campuran margarin, lalu tambahkan sedikit air dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Masukkan adonan ke dalam cetakkan muffin, dan beri sedikit potongan cokelat di bagian tengahnya. Panggang adonan muffin di dalam oven hingga matang dan berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan sajikan.

Buku "Kue & Dessert Rendah Gula & Kalori" (2020) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com.