Resep Muffin Kue Keranjang, Rasanya Legit dan Harum 

KOMPAS.com - Tekstur kue keranjang yang pulen dan lengket, terkadang membuat orang enggan makan kue ini. 

Ada berbagai kreasi kue keranjang yang dapat mengubah tekstur kue, tetapi tetap mempertahankan rasanya yang legit dan harum. 

Resep dari Sajian Sedap ini menggabungkan resep muffin dengan kue keranjang. Rasa kue keranjang yang legit dengan aroma gula karamel membuat muffin semakin sedap. 

Baca juga:

• Resep Dadar Gulung Isi Kue Keranjang, Sajian untuk Cap Go Meh
• Resep Talam Kue Keranjang, Camilan Manis Jelang  Imlek 

Resep muffin kue keranjang 

Bahan:

• 100 gram kue keranjang, potong kotak kecil
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan baking powder
• 1/4 sendok makan garam
• 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1 butir telur

Bahan karamel:

• 75 gram gula pasir
• 75 ml air hangat

Baca juga: 15 Makanan Khas Imlek Beserta Maknanya, Ada Kue Keranjang dan Mie Panjang Umur

Cara membuat muffin kue keranjang: 

1. Masak karamel dahulu, gosongkan gula di panci antilengket. Masukkan air hangat dan aduk sampai larut. Ukur 50 ml. Sisihkan.

2.  Dalam satu wadah, aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Tuang santan, margarin, karamel, dan telur. Aduk rata.

3. Masukkan kue keranjang dan aduk sebar. Angkat adonan ke cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup. Gunakan bantuan sendok sup. 

4. Panaskan oven 180 derajat Celcius. Panggang muffin dengan api bawah selama 20 menit. 

Baca juga:

• Makan Kue Keranjang Saat Imlek, Apa Artinya?
• Cara Membuat Kue Keranjang Legit ala Rumahan untuk Perayaan Imlek