Resep Karipap Renyah Tahan Lama, Isi Daging Ayam dan Kentang

KOMPAS.com - Karipap merupakan gorengan mirip pastel yang punya kulit berlapis dan tekstur renah. Isian dari karipap biasanya kentang berbumbu kari.

Resep karipap renyah tahan lama yang satu ini bukan hanya menggunakan potongan kentang, tapi juga potongan daging ayam filet yang membuatnya nikmat.

Tak lupa dengan bumbu kari bubuk yang dicampurkan ke dalam adonan isi yang membuatnya semakin lezat dan beraroma.

Dilansir dari buku "Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer ala @cheche_kitchen" (2021) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 11 buah karipap.

Baca juga:

• Cara Kemas dan Simpan Karipap Beku untuk Dikirim ke Luar Kota
• 6 Cara Membuat Kulit Karipap agar Tidak Bocor Saat Digoreng dan Bentuknya Cantik
• Resep Karipap Kari Daging Sapi yang Renyah dan Kulitnya Berlapis 

Resep karipap 

Bahan isi

• 300 gram daging ayam filet, cincang halus 
• 300-350 gram kentang, potong dadu 
• 2 batang daun bawang 
• 2 batang seledri 
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt kari bubuk 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt pala bubuk 
• Cabai bubuk secukupnya, jika suka
• 4 siung bawang putih, haluskan 

Bahan kulit A

• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 27 gram margarin
• 50 ml minyak goreng 
• 125 ml air dingin
• 1 gram garam halus
• 10 gram gula pasir

Bahan kulit B

• 75 gram tepung terigu protein sedang 
• 75 gram-85 gram tepung beras
• 125 gram margarin

Cara membuat karipap

1. Isi: Tumis bawang putih, masukkan daging ayam, masak hingga daging berubah warna. Tambahkan lada, pala, kaldu jamur, garam, bubuk kari, cabai bubuk, daun bawang, dan seledri. 
2. Tambahkan dengan wortel dan kentang, tambahkan sedikit air, dan aduk-aduk hingga bahan tersebut empuk. Tambahkan dengan 1-2 sdm tepung terigu, aduk rata. 
3. Kulit A: Siapkan wadah bersih, campurkan margarin dan minyak kemudian panaskan hingga margarin mencair. Sisihkan. Campurkan terigu dengan gula dan garam. Tuang campuran minyak ke dalam tepung, aduk dan tuang hingga air rata. 
4. Kulit B: Campurkan semua bahan, kalau adonan memiliki tekstur lembek tambah dengan tepung terigu, aduk dan sisihkan. 
5. Penyelesaian: Bagi adonan menjadi empat atau enam. Bulatkan, adonan A dan B harus sama banyak. Pipihkan adonan bahan A dan letakkan di tengah adonan B tutup hingga B tidak terliat. 
6. Ambil adonan dan giling, gulung, dan gilas menjadi 4 bagian. Isi masing-masing dengan bahan isian, lakukan hingga habis. Goreng dengan minyak panas hingga api sedang. 

Buku "Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer ala @cheche_kitchen" (2021) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)