Resep Ayam Goreng, Nasi Tutug Oncom, dan Sayur Asem, 3 Menu Sehari

KOMPAS.com - Menghindari kebosanan menu makanan diperlukan variasi menu setiap harinya. Selain itu supaya nutrisi dan protein yang didapat bagi tubuh beragam.

Jika kamu sedang mencari ide memasak hidangan sehari-hari, bisa mencoba masakan khas sunda berikut, yaitu ayam goreng kuning, nasi tutug oncom, dan sayur asem sunda.

Tiga menu tersebut cocok untuk menu satu hari, cara membuatnya simpel dan bahannya mudah ditemukan di pasar.

Simak resep ayam goreng kuning, nasi tutug oncom, dan sayur asem sunda, dikutip dari buku "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" (2020) karya Lily Minarosa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Utuh, Rendam Pakai Susu Lebih Nikmat
• Resep Ayam Goreng Kelapa, Empuk dan Bumbu Meresap

Resep ayam goreng kuning

Bahan:

• 1/2 ekor ayam potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 butir serai memarkan
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas muda
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Sambal terasi:

• 2 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 20 buah rawit merah
• 20 buah cabai keriting
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sdt terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya 
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat ayam goreng kuning:

1. Ayam: campur ayam dengan bumbu halus, remas-remas sebentar.

Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan air, tutup wajan, ungkep dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap. Angkat.

2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

3. Sambal: Panaskan minyak, masukkan semua bawang, cabai keriting, cabai rawit, tumis sampai setengah matang. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu. Angkat.

4. Pindahkan ke ulegan, tambahkan garam, gula, terasi, uleg, terakhir tambahkan air jeruk limau. Sajikan bersama ayam goreng kuning.

Dok. Shutterstock/Dadang Darmawan Ilustrasi nasi tutug.

Resep nasi tutug oncom

Bahan:

• 3 porsi nasi
• 150 gram oncom
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi
• 2 cm kencur

Baca juga:

• Resep Nasi Liwet Rice Cooker, Wangi dan Gurih Pakai Teri
• Resep Nasi Timbel Khas Sunda, Masakan Kukus Simpel buat Makan Siang

Cara membuat nasi tutug oncom:

1. Semua bahan bumbu halus kecuali kencur dibakar atau dipanggang di wajan antilengket tanpa minyak sampai harum dan matang.

2. Bakar oncom atau panggang di wajan antilengket tanpa minyak sampai harum dan sedikit kehitaman.

3. Haluskan bumbu yang sudah dibakar bersama kencur, kemudian hancurkan oncom.

4. Panaskan satu sampai dua sendok makan minyak, tumis kembali bumbu halus bersama oncom yang sudah dihancurkan dan daun jeruk sampai wangi dan oncom agak kering. 

Beri garam dan gula, aduk rata, matikan api.

5. Masukkan nasi, aduk rata, koreksi rasa, masak hingga bumbu tercampur rata. Sajikan.

SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi sayur asem.

Resep sayur asem sunda

Bahan:

• 1 buah jagung manis
• 1 ikat kacang panjang 
• 1/2 buah labu siam
• 1/4 buah pepaya muda
• Daun melinjo secukupnya
• 50 gram kacang tanah
• Air secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabai keriting merah

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• Sejempol lengkuas, memarkan
• 10 buah asam kandis
• 3 sdm gula merah sisir

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Lebih Pekat dan Kaya Rasa
• Resep Sayur Asem, Sayur Bening Berkuah Segar Rendah Kolestrol

Cara membuat sayur asem sunda:

1. Masukkan air dan kacang tanah dalam panci, rebus sampai kacang tanah empuk.

2. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, dan asam kandis, aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan jagung, labu siam, pepaya muda, rebus sampai empuk. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, rebus sampai matang. 

Beri garam dan gula, aduk dan masak hingga matang.

4. Angkat dan sajikan.

Buku "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" (2020) karya Lily Minarosa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)