KOMPAS.com - Menghindari kebosanan menu makanan diperlukan variasi menu setiap harinya. Selain itu supaya nutrisi dan protein yang didapat bagi tubuh beragam.
Jika kamu sedang mencari ide memasak hidangan sehari-hari, bisa mencoba masakan khas sunda berikut, yaitu ayam goreng kuning, nasi tutug oncom, dan sayur asem sunda.
Tiga menu tersebut cocok untuk menu satu hari, cara membuatnya simpel dan bahannya mudah ditemukan di pasar.
Simak resep ayam goreng kuning, nasi tutug oncom, dan sayur asem sunda, dikutip dari buku "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" (2020) karya Lily Minarosa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ayam goreng kuning
Bahan:
Bumbu halus:
Sambal terasi:
Cara membuat ayam goreng kuning:
1. Ayam: campur ayam dengan bumbu halus, remas-remas sebentar.
Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan air, tutup wajan, ungkep dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap. Angkat.
2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sambal: Panaskan minyak, masukkan semua bawang, cabai keriting, cabai rawit, tumis sampai setengah matang. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu. Angkat.
4. Pindahkan ke ulegan, tambahkan garam, gula, terasi, uleg, terakhir tambahkan air jeruk limau. Sajikan bersama ayam goreng kuning.
Cara membuat nasi tutug oncom:
1. Semua bahan bumbu halus kecuali kencur dibakar atau dipanggang di wajan antilengket tanpa minyak sampai harum dan matang.
2. Bakar oncom atau panggang di wajan antilengket tanpa minyak sampai harum dan sedikit kehitaman.
3. Haluskan bumbu yang sudah dibakar bersama kencur, kemudian hancurkan oncom.
4. Panaskan satu sampai dua sendok makan minyak, tumis kembali bumbu halus bersama oncom yang sudah dihancurkan dan daun jeruk sampai wangi dan oncom agak kering.
Beri garam dan gula, aduk rata, matikan api.
5. Masukkan nasi, aduk rata, koreksi rasa, masak hingga bumbu tercampur rata. Sajikan.
Cara membuat sayur asem sunda:
1. Masukkan air dan kacang tanah dalam panci, rebus sampai kacang tanah empuk.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, dan asam kandis, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan jagung, labu siam, pepaya muda, rebus sampai empuk. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, rebus sampai matang.
Beri garam dan gula, aduk dan masak hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.
Buku "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" (2020) karya Lily Minarosa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2022/08/10/190600375/resep-ayam-goreng-nasi-tutug-oncom-dan-sayur-asem-3-menu-sehari