Cara Simpan Daging Sandung Lamur hingga 1 Tahun

KOMPAS.com - Brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang berada di dada bawah dekat ketiak.

Jika dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya, brisket mengandung lebih banyak lemak.

Dua cara mengolah brisket yang paling umum adalah rebus dan asap. Daging ini bisa dijadikan rawon, soto, atau sup, juga dapat diolah menjadi daging asap.

Bila tidak ingin langsung mengolahnya, kamu bisa menyimpan brisket mentah selama berbulan-bulan ke depan.

Co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz menuturkan, bila disimpan dengan tepat, brisket bisa disimpan hingga satu atau dua tahun.

"Selagi suhu freezer-nya stabil di bawah minus lima derajat, itu tidak masalah," kata Harris.

Brisket mentah bisa dibungkus tertutup untuk menjaga kualitasnya selama disimpan di freezer.

Baca juga:

• Mengapa Harus Pakai Daging Berlemak untuk Bikin Daging Asap?
• Cara Membuat Daging Asap Pakai Alat Barbeque, Butuh Waktu 12 Jam
• 3 Jenis Olahan Daging Asap, Bisa Jadi Ide Jualan Makanan dari Rumah

Cara mencairkan brisket beku

SHUTTERSTOCK/JODY-ANN Ilustrasi proses memotong lemak atau trimming pada daging sapi bagian brisket.

Selanjutnya, brisket beku yang ingin diolah harus melalui proses thawing atau pencairan terlebih dulu.

Cara mencairkan brisket beku sangat mudah. Kamu bisa mengeluarkan daging dari freezer, lalu menaruhnya di suhu ruangan.

"Durasa (thawing) tergantung suhu ruangan dan suhu daging. Biasanya butuh empat jam untuk lima kilogram daging beku," tutur Haris saat ditemui di Lyma Jakarta, Kamis (4/8/2022).

Baca juga:

• 3 Cara Potong Lemak Berlebih pada Daging Brisket untuk Barbeque
• 3 Cara Tepat Mengasap Daging Brisket, Jaga Suhu Tetap Stabil
• Resep Tongseng Daging Wagyu ala Restoran, Pakai Brisket Lebih Empuk

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)