Kompas.com - 07/08/2022, 08:09 WIB

KOMPAS.com - Brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang berada di dada bawah dekat ketiak.

Jika dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya, brisket mengandung lebih banyak lemak.

Dua cara mengolah brisket yang paling umum adalah rebus dan asap. Daging ini bisa dijadikan rawon, soto, atau sup, juga dapat diolah menjadi daging asap.

Bila tidak ingin langsung mengolahnya, kamu bisa menyimpan brisket mentah selama berbulan-bulan ke depan.

Co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz menuturkan, bila disimpan dengan tepat, brisket bisa disimpan hingga satu atau dua tahun.

"Selagi suhu freezer-nya stabil di bawah minus lima derajat, itu tidak masalah," kata Harris.

Brisket mentah bisa dibungkus tertutup untuk menjaga kualitasnya selama disimpan di freezer.

Baca juga:

Cara mencairkan brisket beku

Ilustrasi proses memotong lemak atau trimming pada daging sapi bagian brisket. SHUTTERSTOCK/JODY-ANN Ilustrasi proses memotong lemak atau trimming pada daging sapi bagian brisket.

Selanjutnya, brisket beku yang ingin diolah harus melalui proses thawing atau pencairan terlebih dulu.

Cara mencairkan brisket beku sangat mudah. Kamu bisa mengeluarkan daging dari freezer, lalu menaruhnya di suhu ruangan.

"Durasa (thawing) tergantung suhu ruangan dan suhu daging. Biasanya butuh empat jam untuk lima kilogram daging beku," tutur Haris saat ditemui di Lyma Jakarta, Kamis (4/8/2022).

Baca juga:

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.