Cara Simpan Daging Sandung Lamur hingga 1 Tahun

KOMPAS.com - Brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang berada di dada bawah dekat ketiak.

Jika dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya, brisket mengandung lebih banyak lemak.

Dua cara mengolah brisket yang paling umum adalah rebus dan asap. Daging ini bisa dijadikan rawon, soto, atau sup, juga dapat diolah menjadi daging asap.

Bila tidak ingin langsung mengolahnya, kamu bisa menyimpan brisket mentah selama berbulan-bulan ke depan.

Co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz menuturkan, bila disimpan dengan tepat, brisket bisa disimpan hingga satu atau dua tahun.

"Selagi suhu freezer-nya stabil di bawah minus lima derajat, itu tidak masalah," kata Harris.

Brisket mentah bisa dibungkus tertutup untuk menjaga kualitasnya selama disimpan di freezer.

Selanjutnya, brisket beku yang ingin diolah harus melalui proses thawing atau pencairan terlebih dulu.

Cara mencairkan brisket beku sangat mudah. Kamu bisa mengeluarkan daging dari freezer, lalu menaruhnya di suhu ruangan.

"Durasa (thawing) tergantung suhu ruangan dan suhu daging. Biasanya butuh empat jam untuk lima kilogram daging beku," tutur Haris saat ditemui di Lyma Jakarta, Kamis (4/8/2022).