Kapan Harus Buka dan Tutup Panci agar Masakan Matang Sempurna?

KOMPAS.com - Panci kaldu, panci sop, oven belanda, panci saus, dan panci penggorengan biasanya sudah sepaket dengan penutupnya.

Terkadang penutup panci tersebut tidak pernah digunakan dan memenuhi tempat.

Berbagai resep masakan memberi tahu kapan harus menutup panci saat memasak dan lainnya tidak menginstruksikan.

Panduan sederhana berikut dapat kamu ikuti, kapan menggunakan penutup panci agar masakan matang sempurna serta mengasah insting memasak.

Simak penjelasan kapan harus buka dan menutup panci, dikutip dari laman Marthastewart.com, supaya masakan nikmat dan matang sempurna.

Baca juga:

• Mengetahui Kapan Pepaya Bisa Dikonsumsi dan Cara Makannya
• Kapan Waktu Tepat Membuat Tumpeng agar Tetap Segar Selama Pengantaran?

Kapan harus menutup panci?

Selalu tutup panci jika ingin menjaga panas tetap masuk di dalam, seperti merebus sayuran, memasak pasta, sop, dan saus.

Setelah mencapai titik didih, jangan lupa untuk membukanya sebentar agar tidak terlalu mendidih.

Menutup panci saat merebus agar supaya menjaga kelembapan dan cairan tidak menguap ke permukaan.

Selain itu jika kamu ingin mencapai panas serta kelembapan pada masakan, maka tutup panci saat masak.

Terutama saat mengukus makanan seperti sayuran, biji-bijian, dan seafood, masakan tersebut akan menjadi lembut karena memasok panas tanpa membuat kering dengan menutup panci.

Sementara, proses braising yang membutuhkan panas dan lembab dalam jangka waktu lama perlu menjaga panci tetap tertutup.

Memasak daging sapi, iga, dan brisket leher sapi harus memecahkan kolagen dan jaringan ikat untuk hasil masakan lezat dan lembut.

Baca juga:

• Kapan Waktu Makan Camilan yang Tepat Menurut Ahli Gizi?
• Kapan Waktu Tepat Membersihkan Air Fryer?

Kapan harus membuka tutup panci?

Selanjutnya memasak sop dan saus kental yang membutuhkan proses pengentalan dan mengurangi cairan, harus tanpa penutup.

Semakin lama hidangan menguap cairannya maka akan cepat mengental dan lebih meningkatkan rasanya.

Sementara, masakan yang membutuhkan proses pembakaran seperti steik daging, salmon, tuna, dan bebek tidak membutuhkan kelembapan maka lepaskan penutup panci.

Kelembapan adalah musuh utama pada proses penggorengan karena menghasilkan uap mencegah proses terbentuknya kerenyahan pada makanan.

Proses tersebut berlaku untuk menggoreng makanan deep-fry.

Semua makanan mengeluarkan uap saat dimasak, jadi sangat penting untuk membuka tutup panci selama menggoreng.

Supaya uapnya menguap dan tidak menumpuk di tutup panci dan menetes kembali ke minyak panas.

Baca juga:

• Resep Pindang Tulang Pakai Nanas, Enak Dimakan Kapan Saja
• Kapan Waktu Tepat Membuat Tumpeng agar Tetap Segar Selama Pengantaran?

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)