5 Cara Masak Salmon agar Kulit Crispy dan Daging Tidak Hancur

KOMPAS.com - Executive Chef Java Terrace 1851 Thonny Rido mendemonstrasikan plating Pan Seared Salmon saat acara Rebranding Java Terrace di Hall Terapelago pada Selasa (19/7/2022).

Pan Seared Salmon merupakan salah satu menu andalan Java Terrace 1851. Dalam satu piring terdapat steak salmon dengan tingkat kematangan medium, caponata vegetables, garlic roasted baby potato, dan roasted cupsicum aioli.

Thonny juga membagikan tips memasak salmon agar kulitnya crispy dan dagingnya tidak hancur kepada Kompas.com.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Salmon agar Tidak Hancur, Pastikan Pan Sudah Panas
• Cara Masak Ikan Salmon agar Lembut dan Tidak Hancur ala Koki Hotel
• Tips Masak Ikan Salmon Agar Tak Hancur dan Lengket

1. Pilih salmon segar

"Paling penting itu dari kualitas salmon. Pilih salmon yang segar dapat dilihat dari tekstur, bau, dan warna," ujar Thonny.

Menurut Thonny, tekstur salmon segar dan berkualitas baik adalah kenyal. Pencet daging salmon, apabila segera kembali ke bentuk semula artinya salmon masih segar.

Bau ikan salmon berkualitas baik masih segar, layaknya ikan laut. Sementara itu, warna salmon segar cenderung oranye atau merah muda.

SHUTTERSTOCK Ilustrasi potongan ikan salmon yang siap dimasak.

2. Marinasi salmon

Apabila sudah menemukan salmon berkualitas baik, iris sesuai selera. Marinasi salmon dengan lada, garam, dan air jeruk lemon selama lebih kurang tiga menit.

Proses marinasi salmon cukup diletakkan di suhu ruang. Apabila ingin memarinasi salmon lebih lama, simpan di dalam chiller. Setelah itu, salmon siap dimasak.

3. Gunakan wajan antilengket yang sudah panas

Thonny sangat menyarankan untuk menggunakan wajan antilengket untuk memasak salmon. Tujuannya, agar daging tidak lengket ketika dimasak.

Langkah penting selanjutnya yaitu pastikan wajan sudah cukup panas. Kemudian tuang secukupnya minyak zaitun.

Baca juga:

• Resep Steak Salmon Asparagus, Makan ala Restoran Mudah Bikinnya
• Resep Salmon Steak Saus Lemon, Masak ala Restoran Mewah di Rumah 
• Resep Steak Salmon Filet Bumbu Bawang Putih, Masak Pakai Wajan Teflon