Resep Empal Manis Pedas yang Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

KOMPAS.com -  Empal bisa menjadi pilihan tepat saat bingung memilih olahan daging kurban.

Empal manis pedas yang terbuat dari daging sapi ini memiliki tekstur yang empuk dan bumbu meresap sempurna.

Cara membuat empal manis pedas cukup mudah. Namun, disarankan untuk memakai slow cooker agar daging benar-benar empuk.

Mirip seperti presto, slow cooker merupakan alat memasak bahan makanan keras, seperti daging. Hanya saja, slow cooker menggunakan suhu rendah.

Ikuti resep empal manis pedas dari buku "Slow Cooker Cooking : Hidangan Daging" (2013) oleh Fajar Ayuningsih terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Menyantap Semangkuk Empal Gentong Legendaris di Kota Cirebon
• Resep Empal Goreng Daging Ayam, Olahan Istimewa untuk Lebaran
• Resep Empal Daging Empuk dan Bumbu Meresap, Menu Lebaran Spesial

Resep empal manis pedas

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• 500 gr daging sapi lulur, potong melintang serat 1 cm
• 500 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Cara membuat empal manis pedas

1. Panaskan slow cooker hingga suhu 100 derajat Celsius, masukkan minyak goreng, daun salam, dan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum.

2. Masukkan daging sapi, kecap manis, gula merah, dan garam. Tutup slow cooker, putar tombol low untuk masak selama lima hingga enam jam atau high selama tiga sampai empat jam.

3. Setelah daging empuk, angkat dan pukul-pukul daging hingga memar. Sisihkan. Buka slow cooker, teruskan memasak selama 15-30 menit lagi hingga bumbu mengental. Matikan slow cooker.

4. Atur potongan empal di atas piring saji. Siram dengan bumbu. Sajikan hangat.

Baca juga:

• Sejarah Empal Gentong yang Mirip Gulai, Dulu Pakai Daging Kerbau
• Bagian Daging Sapi yang Cocok untuk Dimasak Empal
• Resep Empal Gelombrang Cirebon, Empal Gentong Kelapa Parut

Buku "Slow Cooker Cooking : Hidangan Daging" (2013) oleh Fajar Ayuningsih terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)