Resep Barongko, Kue Tradisional dari Pisang Khas Bugis Makassar

KOMPAS.com - Sedang punya stok pisang dalam jumlah banyak? Kamu bisa mengolahnya menjadi barongko, kue khas Bugis Makassar yang legit. 

Pada resep barongko ini menggunakan pisang raja yang sudah tua sehingga rasanya lebih manis. Cara membuat barongko cukup mudah pisang dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam campuran tepung dan santan. 

Baca juga: Resep Barongko Pisang, Kudapan Manis Khas Bugis Makasar

Selengkapnya, simak cara membuat barongko dari buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep barongko 

Bahan 

• 250 gram tepung beras
• 25 gram tepung kanji atau tapioka
• 850 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa + 1/2 sdt garam 
• 100 ml air mendidih
• 150 gram gula 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt vanili 
• 10 buah pisang raja yang tua

Baca juga: Resep Sop Konro, Hidangan Berkuah Khas Makassar untuk Akhir Pekan

Cara membuat barongko 

1. Campur tepung beras dan kanji, tuang dengan air mendidih sambil diaduk-aduk. Beri gula, garam, dan vanili. Masukkan santan hangat sambil diaduk-aduk. 
2. Potong-potong buah pisang bentuk dadu 1 cm atau sesuai selera, campurkan dengan adonan tepung. 
3. Bungkus 2-3 sdm adonan tersebut dengan daun pisang, sambil diberi 1 sdm santan kental. Sematkan dengan lidi, kukus 30-40 menit sampai matang. 

Buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)