Bikin Kue Putri Salju Sebaiknya Pakai Margarin atau Mentega?

Menurut Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha, margarin dan mentega akan menghasilkan tekstur yang berbeda pada kue putri salju.

"Kalau low cost bisa pakai margarin, kalau ada budget lebih ya bisa pakai mentega dengan kuantitas yang sama," kata Lucky kepada Kompas.com, Minggu (17/4/2022).

Menurutnya, mentega akan memengaruhi tekstur kue putri salju menjadi lebih lembut dan harum, sementara penggunaan margarin membuat kukis bertekstur lebih padat.

Apabila tidak ada margarin, kamu dapat menggantinya dengan mentega tawar. Penggunaan mentega tawar dapat membuat tekstur kue putri salju lebih lumer.

Sementara itu, Sous Chef Pastry Four Points by Sheraton Makassar Roni Rahman menyarankan untuk mencampur dua macam lemak padat ini.

"Bagusnya sih kalau menurut saya, perbandingannya 50 banding 50," ujar Roni saat dihubungi Kompas.com, Rabu (20/4/2022).

Menurutnya, perbandingan jumlah margarin dan mentega yang seimbang dapat menghasilkan kue putri salju yang empuk.

Kue kering yang menggunakan mentega aromanya harum tetapi lebih mudah retak. Namun, jika menggunakan margarin sepenuhnya, tekstur kue terlalu padat dan aromanya kurang harum.

Baca juga:

• 3 Cara Panggang Kue Putri Salju Pakai Teflon, Masak Kukis Tanpa Oven
• 4 Cara Membuat Kue Putri Salju Tidak Rapuh, Tambah Maizena
• Resep Putri Salju Cokelat, Kreasi Kue Kering untuk Lebaran

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)