3 Cara Panggang Sus Kering agar Mengembang dan Renyah

KOMPAS.com - Ciri sus kering yang bagus yaitu tekstur renyah, mengembang, dan bagian dalamnya kopong. 

Kunci membuat sus kering bagus ada pada proses pemanggannya. Jika tekniknya keliru, sus kering akan kempis setelah matang. 

Baca juga:

• Resep Sus Kering Original, Bikin untuk Lebaran
• 3 Cara Buat Sus Kering Anti Gagal, Teksturnya Renyah dan Tidak Kempis

Berikut ini ada cara memanggang sus kering mengembang dikutip dari "Produk Andalan Cake Shop - Variasi Kue Sus" (2016) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

SHUTTERSTOCK/Peanutt_Butter ilustrasi kue sus yang sedang dipanggang.

1. Gunakan suhu tinggi 

Memanggang kue sus harus memakai suhu tinggi. Jika tidak kue sus akan kempis dan tidak mengembang. 

Pemanggangan sus dapat dilakukan dengan suhu 180-200 derajat celcius selama waktu 25-30 menit.  

Baca juga:

• Mengapa Kue Sus Harus Dipanggang dengan Suhu yang Sangat Tinggi?
• 4 Cara Panggang Kue Sus Pakai Oven Tangkring, Gunakan Api Besar

Dalam kurun waktu tersebut kue sus akan mengembang sempurna dan menghasilkan kulit ringan serta kopong dalamnya.

2. Turunkan suhunya 

Cara memanggang sus kering sedikit berbeda dengan sus basah. Untuk sus kering panggang adonan hingga matang lalu turunkan suhu oven menjadi 150-170 derajat celcius. 

Hal ini dilakukan supaya sus kering mekar dan renyah. 

UNSPLASH/ Simona Sergi Ilustrasi sus kering original.

3. Dinginkan di atas rak kawat 

Sus yang telah matang sebaiknya didinginkan dulu agar panasnya keluar dan bagian dalamnya tidak basah. Terlebih jika kamu hendak mengisinya dengan pasta, selai, atau cokelat leleh.

Untuk mendinginkannya cukup letakkan di atas rak kawat. Bila sudah dingin, silakan isi dengan beragam filling.

Atau, dapat pula disimpan langsung dalam stoples agar sus tidak melempem. 

Buku "Produk Andalan Cake Shop - Variasi Kue Sus" (2016) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)