4 Cara Masak Asado Daging Bakar Argentina yang Sederhana

3. Atur jarak panggang daging dengan benar

Alat yang digunakan untuk memanggang dengan teknik asado disebut juga dengan parilla (dibaca: pariyah).

Sekilas, bentuknya mirip dengan alat panggang daging biasa, tetapi bedanya parilla memanfaatkan bara api sebagai sumber panas.

Alat ini juga tidak menimbulkan asap bara saat mamasak daging.

Sebelum memanggang daging di atas parilla, jarak panggang antara daging dan bara perlu diatur supaya daging dapat matang dengan sempurna.

Jarak panggang daging dengan bara dapat diatur berdasarkan ukuran daging yang akan dipanggang.

Semakin besar besar ukuran daging, maka jaraknya semakin jauh dari sumber panas, begitu sebaliknya.

Apabila daging berukuran besar dimasak dengan jarak yang dekat dengan sumber panas, daging akan matang di bagian luarnya saja. Namun, daging masih mentah di bagian dalam. 

"Jarak antara daging dengan bara panas itu kira-kira 20 hingga 30 sentimeter. Asado itu teknik memasak yang pelan, perlahan, supaya dagingnya matang hingga ke bagian dalamnya," katanya.

Baca juga:

• 15 Jenis Saus untuk BBQ, Bikin Daging dan Seafood Tambah Enak
• Cara Cairkan Daging Beku, Persiapan buat BBQ di Rumah

4. Hidangkan dengan sambal chimichurri

Dok. Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Chaniago Ilustrasi Matambre dengan sambal chimicurri.

Victor mengatakan, daging asado biasanya dimakan bersama siraman atau cocolan dari saus chimichurri.

Rasanya asin, pedas, dan gurih, sejalan dengan rasa daging yang hanya diberi garam sebagai bumbu.

"Di Argentina, asado dimakan dengan chimichurri. Ada dua jenis chimicurri, yaitu merah dan hijau, yang merah dari Argentina bagian utara, sedangkan yang hijau dari selatan," katanya.

Chimicurri dibuat dari campuran bawang putih, peterseli, minyak zaitun, oregano, garam, dan bubuk cabai. 

Chimicurri merah didominasi oleh bubuk cabai, sedangkan chimicurri hijau didominasi oleh peterseli.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)