3 Cara Benar Gunakan Wok untuk Masak, Harus Dipanaskan Dulu

KOMPAS.com - Wok merupakan piranti penting yang harus ada di dapur rumah. Alat ini bisa digunakan untuk menumis sayuran dan protein, seperti daging hingga seafood.

Guna mendapatkan hasil masakan yang lezat, cara menggunakan wok pan harus tepat. 

Baca juga:

• 5 Cara Menumis ala Restoran Chinese Food, Pakai Wok Sangat Panas
• 12 Jenis Wajan dan Panci untuk Masak, dari Wok sampai Dutch Oven

Sebagai panduan, berikut cara memasak dengan wok seperti dikutip dari Serious Eats dan Epicurious. 

1. Rajin seasoning

Sama halnya dengan wajan besi, wok pun harus sering di-seasoning. Sebab semakin sering digunakan pori-pori logamnya akan terbuka dan membuat lemak masakan merembes. 

Cara seasoning wok sederhana saja. Cukup panaskan, lalu beri sedikit minyak dan oles. Lakukan proses ini hingga beberapa kali dan berulang tiap bulan agar wok tahan lama. 

Pixabay/Pexels Ilustrasi menumis bumbu

2. Panaskan wok 

Sebelum digunakan untuk memasak, wok perlu dipanaskan terlebih dulu dengan api besar. Hal ini dilakukan agar masakan lebih sedap dan enak. 

Baca juga:

• Cara Menumis Brokoli yang Tepat, Jangan Sampai Kematangan
• Resep Kailan 2 Rasa Seperti di Restoran Chinese Food

Sesaat sebelum menumis bahan, sebaiknya lakukan uji tes pada wok guna mengecek panasnya.

Caranya cipratkan sedikit air dan tunggu. Jika air menguap, maka wok siap digunakan. 

3. Goyang-goyangkan wok

Saat menumis, wok perlu digoyang-goyangkan agar bahan matang merata. Cara ini dapat menghasilkan flare atau api yang membuat masakan lebih sedap.

SHUTTERSTOCK/WSTUDIO Ilustrasi koki sedang menumis menggunakan wok.

Namun sayuran dan protein yang dimasak harus benar-benar kering agar tidak menurunkan suhu dari minyak maupun wok-nya. 

Di samping itu, pastikan pula memakai minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola supaya tidak cepat gosong. 

Baca juga: 4 Jenis Minyak Goreng yang Cocok untuk Menumis, Tidak Mudah Gosong

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)