Membakar Ayam Pakai Wajan Teflon, Bagaimana Hasilnya?

KOMPAS.com - Selain alat bakar berbahan arang, wajan teflon juga kerap dijadikan alat memasak untuk membuat ayam bakar.

Teflon bisa menjadi alternatif bagi banyak orang yang tidak memiliki alat bakar arang dan ingin membuat ayam bakar.

Hanya saja, apakah efektif membuat ayam bakar dengan teflon atau alat masak antilengket ini?

Menurut Pian Gunawan, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo, tak ada salahnya menggunakan teflon untuk membuat ayam bakar.

"Sebenarnya ya wajar-wajar saja cuma untuk namanya bukan bakar atau grill, jadinya pan seared dan beda metode," ujarnya kepada Kompas.com, Kamis (3/3/2022).

Pasalnya, menurut Pian, hasil akhir ayam bakar teflon tidak sama persis dengan ayam bakar yang dimasak di atas arang.

"Terkadang kita kan tidak tahu tingkat kematangannya dan itu akan menghasilkan gosong di bagian bawah dan atasnya brown saja," kata Pian.

Baca juga:

• 15 Kreasi Ayam Bakar untuk Lauk Sehari-hari, Minim Minyak
• 4 Beda Ayam Bakar Solo dan Ayam Bakar Taliwang, dari Asal hingga Bumbu
• Rahasia Bumbu Ayam Bakar Meresap Sempurna, Apa Harus Diungkep Dulu?

SHUTTERSTOCK/Donny Hery Ilustrasi ayam bakar.

Pian mengatakan, api kompor tidak bisa memberikan panas merata ke seluruh bagian teflon, berbeda dengan alat bakar arang yang dilengkapi dengan sekat dan ukuran sesuai.

"Ukuran antara teflon dan kompor tidak bisa disebut high pressure, itu kan lebih ke low pressure, kalau alat bakar kan sudah masuk ke bara ya jadi high pressure," ucap
Pian.

Meski warnanya tidak sehitam ayam bakar pada umumnya, tekstur dan cita rasa ayam bakar teflon tidak jauh berbeda dengan ayam bakar yang dimasak menggunakan bakaran arang.

Namun, ayam harus diungkep dengan tepat untuk mendapatkan cita rasa dan tekstur yang sesuai.

Mengungkep ayam bakar teflon tidak ada bedanya dengan ayam bakar lainnya. Kamu bisa menggunakan bumbu kuning, lalu menumisnya dan menambahkan air, seperti saran Pian.

Durasi mengungkep ayam sebelum dibakar adalah 40 menit. Sementara waktu membakarnya lebih kurang adalah 10 menit.

Baca juga:

• 6 Cara Tepat Ungkep Ayam agar Bumbunya Meresap, Bekal Bikin Ayam Bakar
• Resep Ayam Bakar Wong Solo, Ungkep Dulu dengan Air Kelapa
• Resep Ayam Bakar Parape Khas Makassar, Bumbu Bisa untuk Ikan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

---