Kompas.com - 25/01/2022, 17:09 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Mochi yang enak biasanya bertekstur kenyal dan lembut.

Sebetulnya cukup mudah untuk mendapatkan tekstur mochi yang sesuai. Salah satunya yakni dengan menggunakan takaran bahan yang tepat. 

Baca juga:

 

Berikut ini ada beberapa kesalahan yang perlu dihindari saat membuat mochi agar hasilnya tidak keras. 

Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.

1. Rasio gula dan tepung

Bahan utama mochi yaitu tepung ketan dan gula. Menurut Rudi Witarsa, Direktur Operasional Mochi Lampion takaran kedua bahan ini harus tepat agar mochi tidak keras. 

Terutama pada penggunaan gula. Jika terlalu banyak, mochi menjadi keras dan tidak kenyal lagi.

"Terlalu banyak gula juga berpengaruh, otomatis dari tepung juga jadi keras," tutur Rudi kepada Kompas.com, Jumat (21/01/2022).

Baca juga:

 

2. Waktu mengukus 

Melansir dari "Seri Popular Food - Aneka Mochi" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama waktu mengukus mochi pun perlu diperhatikan karena dapat memengaruhi teksturnya. 

Rata-rata mochi membutuhkan waktu memasak sekitar 20 menit pada tahap awal dan 15 menit untuk proses lanjutan. 

Ilustrasi mochi isi kacang tanah. SHUTTERSTOCK/ Galuhtati Ilustrasi mochi isi kacang tanah.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.