Mengenal Lemon Zest, Kulit Lemon untuk Pelengkap Masakan

KOMPAS.com - Lemon merupakan salah satu bahan yang umum digunakan untuk memasak. Dalam penggunaannya lemon diperas untuk diambil airnya. 

Kendati demikian sebetulnya kulit lemon pun bisa dipakai untuk memasaknya.

Kulit lemon tersebut biasanya diparut lalu ditambahkan ke dalam masakan. Parutan kulit lemon ini kerap disebut dengan nama lemon zest. 

Baca juga:

• Resep Salmon Steak Saus Lemon, Masak ala Restoran Mewah di Rumah 
• Resep Ayam Panggang Lemon, Lauk Tanpa Minyak untuk Makan Siang

Mengulik lebih jauh mengenai lemon zest simak dalam ulasan ini. 

Apa itu lemon zest? 

Melansir All Recipes, lemon zest adalah lapisan terluar dari kulit lemon yang dikenal dengan sebutan flavedo. Lapisan ini mengandung minyak alami yang beraroma.

Walau berasal dari lemon tapi rasa lemon zest tidak asam, justru sedikit mirip jeruk manis dengan konsentrasi rendah. 

PIXABAY/ Sakulich Ilustrasi potongan kulit lemon bagian luar.

Lemon zest diperoleh dengan cara memarut lapisan terluar kulitnya. Walau begitu sebetulnya kamu dapat menggunakan zest dalam potongan besar, tipis, atau bahkan potongan keriting.

Saat memarut atau mengupasnya pastikan agar tak mengenai lapisan dalam kulit lemon. Sebab bagian tersebut cukup pahit sehingga bisa merusak rasa asli zest.

Baca juga:

• Jangan Buang Kulit Jeruk, Masak Jadi Manisan Kulit Jeruk 
• Apakah Kulit Jeruk Bisa Dimakan? Simak Penjelasannya

Kegunaan lemon zest dalam masakan

Lemon zest memiliki banyak kegunaan dalam masakan. Mengutip Bon Appetit, zest dapat digunakan sebagai pelangkap pasta ala Italia.

Dalam penggunaannya, zest biasanya ditambahkan pada proses akhir memasak. Hal ini dilakukan agar warna tetap cerah. 

PEXELS/ SHVETS production Ilustrasi memarut kulit lemon untuk masakan.

Tak hanya itu, lemon zest pun bisa untuk saus atau hiasan kue, dessert, maupun minuman.

Penambahan lemon zest pada kue yang dipanggang dapat memberikan rasa yang lebih khas, seperti halnya garam. Beberapa kue yang bisa ditambahkan zest yaitu pie, muffin, atau biskuit.

Baca juga:

• Resep Fish and Chips Ikan Kakap, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Tartar
• 5 Bahan Pengganti Cream of Tartar, Bisa Pakai Jus Lemon

Sementara, dalam saus sendiri lemon zest bisa membantu menyeimbangkan rasanya. Namun penggunaannya pun tak boleh terlalu banyak agar rasanya sesuai. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)