Kompas.com - 22/01/2022, 18:09 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Lemon merupakan salah satu bahan yang umum digunakan untuk memasak. Dalam penggunaannya lemon diperas untuk diambil airnya. 

Kendati demikian sebetulnya kulit lemon pun bisa dipakai untuk memasaknya.

Kulit lemon tersebut biasanya diparut lalu ditambahkan ke dalam masakan. Parutan kulit lemon ini kerap disebut dengan nama lemon zest

Baca juga:

Mengulik lebih jauh mengenai lemon zest simak dalam ulasan ini. 

Apa itu lemon zest

Melansir All Recipes, lemon zest adalah lapisan terluar dari kulit lemon yang dikenal dengan sebutan flavedo. Lapisan ini mengandung minyak alami yang beraroma.

Walau berasal dari lemon tapi rasa lemon zest tidak asam, justru sedikit mirip jeruk manis dengan konsentrasi rendah. 

Ilustrasi potongan kulit lemon bagian luar. PIXABAY/ Sakulich Ilustrasi potongan kulit lemon bagian luar.

Lemon zest diperoleh dengan cara memarut lapisan terluar kulitnya. Walau begitu sebetulnya kamu dapat menggunakan zest dalam potongan besar, tipis, atau bahkan potongan keriting.

Saat memarut atau mengupasnya pastikan agar tak mengenai lapisan dalam kulit lemon. Sebab bagian tersebut cukup pahit sehingga bisa merusak rasa asli zest.

Baca juga:

Kegunaan lemon zest dalam masakan

Lemon zest memiliki banyak kegunaan dalam masakan. Mengutip Bon Appetit, zest dapat digunakan sebagai pelangkap pasta ala Italia.

Dalam penggunaannya, zest biasanya ditambahkan pada proses akhir memasak. Hal ini dilakukan agar warna tetap cerah. 

Ilustrasi memarut kulit lemon untuk masakan. PEXELS/ SHVETS production Ilustrasi memarut kulit lemon untuk masakan.

Tak hanya itu, lemon zest pun bisa untuk saus atau hiasan kue, dessert, maupun minuman.

Penambahan lemon zest pada kue yang dipanggang dapat memberikan rasa yang lebih khas, seperti halnya garam. Beberapa kue yang bisa ditambahkan zest yaitu pie, muffin, atau biskuit.

Baca juga:

Sementara, dalam saus sendiri lemon zest bisa membantu menyeimbangkan rasanya. Namun penggunaannya pun tak boleh terlalu banyak agar rasanya sesuai. 

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.