5 Bahan Pengganti Cream of Tartar, Bisa Pakai Jus Lemon

KOMPAS.com - Cream of tartar atau krim tartar merupakan salah satu bahan yang umum digunakan untuk menstabilkan putih telur. 

Bahan ini kerap dipakai dalam pembuatan meringue, chiffon cake, atau whipping cream.

Selain membuat putih telur lebih 'kuat' krim tartar juga dapat melembut kue atau membuat volumenya tidak kempis setelah dipanggang. 

Walau fungsi cream of tartar cukup penting, tapi penggunaannya bisa diganti dengan bahan lain. 

Baca juga:

• Mengenal Cream of Tartar, Salah Satu Bahan Pelembut Kue
• 5 Fungsi Cream of Tartar untuk Baking, Bisa Stabilkan Putih Telur

Melansir dari The Spruce Eats dan Healthline, berikut bahan pengganti cream of tartar yang dapat menjadi pilihan. 

SHUTTERSTOCK/ Michelle Lee Photography Ilustrasi cream of tartar atau krim tartar, salah satu bahan pelembut kue.

1. Jus Lemon

Ada satu bahan pengganti cream of tartar yang mudah ditemukan dan terjangkau, yaitu jus lemon.

Jus lemon dapat memberikan keasaman yang sama seperti cream of tartar. Jika ditambahkan pada kocokan telur, hasilnya pun akan lebih stabil dan volumenya juga bertambah. 

Baca juga:

• 4 Bahan Pengganti Cuka Apel untuk Masak, Bisa Pakai Perasan Lemon
• 4 Bahan Pewarna Kuning Alami untuk Makanan, Safron hingga Lemon

Untuk hasil terbaik, gunakan jus lemon dengan takaran yang sama seperti cream of tartar.

2. Cuka putih 

Cuka putih dalam jumlah yang sama dapat menggantikan fungsi cream of tartar untuk bikin kue. 

Namun pastikan untuk tak menggunakannya terlalu banyak karena dapat mengubah rasa dan tekstur kue. Khususnya kue yang dipanggang.

Baca juga:

• 7 Jenis Cuka untuk Masak, Salah Satunya Cuka Apel
• Apa Bedanya Baking Powder Double Acting dan Biasa?

3. Baking powder

Pixabay/Azza_Hafizah Ilustrasi baking powder

Jika resep kuemu membutuhkan cream of tartar dan soda kue, maka kamu dapat menggantikannya dengan baking powder. 

Baking powder mengandung natrium bikarbonat dan asam tartarat yang juga terdapat pada soda kue dan krim tartar. Itulah sebabnya bahan ini bisa dijadikan sebagai pengganti. 

Kendati demikian kamu harus memperhatikan takaran penggunaannya agar tekstur kue sesuai resepnya aslinya. 

Baca juga:

• 10 Bahan Pengganti Baking Powder, Bikin Kue Mengembang Maksimal
• Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

Menurut Healthline, 1,5 sendok teh baking powder atau setara enam gram dapat menggantikan satu sendok teh atau 3,5 gram cream of tartar.