Kompas.com - 22/01/2022, 17:33 WIB

KOMPAS.com - Tidak teliti saat membuat lapis legit bisa menyebabkan bentuknya bergelembung.

Apabila tidak dihilangkan, gelembung pada lapis legit dapat membuat lapisan dan bentuknya tidak rapi.

Sebaiknya, ketahui cara mengatasi lapis legit bergelembung saat dipanggang agar hasilnya bisa sempurna, seperti yang dibagikan oleh Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari berikut ini.

Baca juga:

1. Tusuk-tusuk gelembung besar

Jika gelembung pada lapis legit cukup besar, kamu bisa menggunakan tusuk kayu untuk mengeluarkan udara,

"Kalau mengocok itu memberikan udara ke si adonan, makanya kenapa kita kocok telur sampai mengembang, itu secara gak langsung ada udara yang masuk. Memang seperti itu tekniknya," jelas Yuri kepada Kompas.com, Kamis (20/1/2021).

"Misalnya lubang atau rongganya terlalu besar, itu kita harus tusuk-tusuk dulu supaya udara yang di adonan itu ke luar," tambahnya.

Baca juga:

2. Tekan dengan alat stainless

Ilustrasi alat penekan lapisan kue lapis legit. DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi alat penekan lapisan kue lapis legit.

Gelembung pada lapis legit yang sudah ditusuk-tusuk, bisa ditekan untuk meratakan lapisan agar rapi.

Cara ini juga bisa diterapkan untuk gelembung lapis legit yang kecil, tanpa perlu ditusuk terlebih dahulu.

"Memang kalau gelembungnya tidak terlalu besar, dia cukup dipres saja sebenarnya untuk menekan dan mengeluarkan udara dalam kue," ujar Yuri.

Kamu bisa menggunakan penekan dari stainless steel atau baja yang berbentuk lempengan dan seukuran dengan loyang lapis legit.

"Setiap kita membuat lapis legit itu kan dalam keadaan panas atau baking, makanya perlu bikin penekan dari stainless atau baja," katanya.

Baca juga: Resep Lapis Legit Moka, Sajian Wajib Saat Imlek

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.