Resep Jalangkote, Lengkap dengan Cara Buat Sambal Cairnya

KOMPAS.com - Jalangkote adalah gorengan khas Makassar yang sekilas mirip dengan pastel. Resep jalangkote ini bisa kamu ikuti untuk membuat camilan renyah di rumah.

Pada cara membuat jalangkote renyah tahan lama ini dilengkapi pula dengan sambal cabai cair. Sambal cairnya memiliki rasa asam dan pedas yang menambah nikmat sensasi makan.

Ikuti resep kulit jalangkote yang renyah tahan lama serta cara bikin adonan isi dan sambal cabai cairnya, melansir dari buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 10 Camilan Mirip Pastel, dari Jalangkote hingga Saltena Khas Bolivia
• Resep Jalangkote Khas Sulawesi yang Mirip Pastel, Renyah Tahan Lama

SHUTTERSTOCK/MUHAMMAD SAFEI Ilustrasi jalangkote dan saus sambal khas. Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel.

Resep jalangkote renyah tahan lama

Bahan untuk membuat kulit jalangkote:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 30 gram margarin
• 20 gram minyak goreng
• 80 ml air
• ½ sdt garam

Bahan untuk membuat isi jalangkote:

• 1 keping bihun, rebus dan tiriskan
• 2 batang wortel, potong dadu, rebus
• 1 buah kentang, potong dadu, rebus
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Bahan untuk membuat sambal cair jalangkote:

• 20 buah cabai rawit haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt cuka
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• Gula, garam, dan air secukupnya

Baca juga:

• 16 Makanan Khas Makassar, Tidak Cuma Coto dan Jalangkote
• 7 Camilan Khas Makassar, dari Jalangkote sampai Sarabba Susu

Cara membuat jalangkote renyah tahan lama

1. Kulit jalangkote: Siapkan wadah bersih, masukkan tepung terigu, tepung sagu, telur, margarin, dan minyak goreng ke dalamnya. Aduk hingga rata tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni sebentar. Gilas adonan hingga tipis dan cetak bentuk bulat. Kulit jalangkote siap digunakan.
2. Isi jalangkote: Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan. Masukkan wortel dan kentang rebus, aduk rata. Tambahkan dengan bihun, seledri, dan beri garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, angkat, dan dinginkan.
3. Sambal cair jalangkote: Masak semua bahan hingga mendidih. Kentalkan saus dengan larutan maizena, saring.
4. Ambil kulit jalangkote, beri isian dan tutup rapat. Pilin pinggirannya, lakukan sampai habis.
5. Goreng jalangkote hingga matang. Sajikan jalangkote dengan sausnya.

Buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)