16 Makanan Khas Makassar, Tidak Cuma Coto dan Jalangkote

Kompas.com - 27/10/2020, 20:39 WIB
Ilustrasi pisang epe khas Makassar. SHUTTERSTOCK/M. RINANDAR TASYAIlustrasi pisang epe khas Makassar.

KOMPAS.com –Apa yang kamu pikirkan jika ditanya tentang kuliner atau makanan khas Makassar? Mungkin yang langsung terpikirkan adalah coto dan jalangkote.

Sebenarnya, Makassar punya lebih banyak makanan khas yang sama enaknya dengan dua makanan tersebut.

Makanan-makanan yang ada di bawah ini menjadi ikon kuliner Makassar yang patut untuk dicoba. Ini dia 15 makanan khas Makassar.

Baca juga: 8 Kuliner Malam di Makassar, Banyak yang Buka 24 Jam

1. Coto makassar

Coto makassarShutterstock Coto makassar

Komposisi isian coto makassar terdiri dari daging dengan kuah berempah khas, serta disajikan dengan buras.

Makanan khas Makassar satu ini menjadi ikon kuliner yang patut dicicipi oleh wisatawan.

2. Sop saudara

Sop sudara terbuat dari daging sapi, bihun, dan bola-bola kentang goreng, serta paru sapi goreng lengkap dengan kuah campur telur bebek.

Biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih, ikan bakar, serta telur rebus. Ada pula tambahan lain yaitu sambal kacang dan irisan timun.

Sop saudara ini berawal dari Kabupaten Pangkep yang jaraknya sekitar 50 kilometer dari Makassar.

3. Konro

Konro Karebosi.KOMPAS/HENDRA A SETYAWAN Konro Karebosi.

Bahan baku makanan tradisional Makassar yang bernama konro terdiri dari iga atau daging sapi yang direbus dengan bumbu dan rempah.

Bumbu dan rempahnya ada kayu manis, air asam, merica, pala, kacang merah, dan kluwek yang memberikan warna gelap pada kuahnya.

Konro juga menjadi salah satu kuliner terkenal dari Makassar, hidangan ini paling cocok dimakan dengan ketupat.

Baca juga: Resep Konro Bakar Makassar, Olahan Iga yang Nikmat

4. Barongko

Hidangan satu ini merupakan makanan penutup khas daerah Bugis Makassar. Bahan dasarnya menggunakan buah pisang. Pisang diproses menjadi kue yang sangat lembut.

Daging buah pisang dihaluskan bersama bahan lain seperti telur, gula, garam dan susu bubuk. Kemudian dibungkus daun pisang dan dimasak.

5. Pisang epe

Pisang epe juga dibuat dari pisang yaitu jenis pisang kepok yang masih setengah matang. Pisang kepok dikupas kemudian dibakar di atas bara api, dibolak-balik sampai harum serta lembek.

Kemudian pisang dipipihkan dan dibakar kembali. Setelah matang pisang disajikan dengan siraman saus gula merah dan durian yang kental.

6. Es palu butung

Kita lebih mengenalnya dengan nama es pisang ijo, tetapi di Makassar es campur ini diberi nama es palu butung. Es palu butung sangat populer di dalam maupun luar Makassar.

Bahan utama campuran es ini terdiri dari pisang hijau yang dipotong-potong, bubur sumsum, es serut, santan serta susu kental manis.

Ilustrasi gogoso, makanan khas Makassar. SHUTTERSTOCK/JOKO P Ilustrasi gogoso, makanan khas Makassar.

7. Gogoso

Gogoso termasuk makanan khas bugis Makassar yang menjadi menu saat lebaran.

Gogoso terbuat dari beras ketan yang dibakar di dalam bungkusan daun pisang. Sering disajikan dengan telur asin oleh warga Makassar.

8. Pallubasa

Pallubasa hampir mirip dengan coto makassar. Bedanya, pallubasa memakai daging sapi dan jeroan usus, hati dan jantung sapi untuk isinya.

Arti dari nama pallubasa yang diambil dari bahasa Makassar yaitu pallu berarti makanan dan basa berarti basah.

Jadi pallubasa adalah makanan basah atau berkuah, paling enak disantap dengan nasi dan tambahan kuning telur ayam kampung.

Baca juga: Dimasak Firman MasterChef, Ini Bedanya Pallubasa dan Coto Makassar

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X