4 Cara Masak Lidah Sapi agar Empuk dan Tidak Bau

KOMPAS.com - Lidah sapi menjadi salah satu bagian sapi yang juga sering diolah. Kamu bisa mengolah sapi menjadi masakan lezat tanpa saja, seperti oseng, semur, hingga bistik.

Namun, sebelum memasak lidah sapi menjadi aneka masakan enak. Kamu perlu membersihkan dan merebusnya hingga empuk dan bau anyirnya hilang.

Melansir dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan Majalah Saji ED 506 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Ada cara bersihkan dan rebus lidah sapi yang benar. Cara memasak lidah sapi ini mudah diikuti oleh pemula.

Baca juga:

• Resep Lidah Sapi Masak Tomat, Olahan Jeroan yang Nikmat
• Resep Bistik Lidah Sapi, Olahan Jeroan yang Nikmat
• Resep Semur Lidah Sapi yang Empuk dan Tidak Bau

SHUTTERSTOCK/LAMHUB Ilustrasi lidah sapi bakar dalam sajian yakiniku.

1. Cara bersihkan lidah sapi

Lidah sapi biasa dijual secara utuh di pasar tradisional atau supermarket. Lidah sapi dalam keadaan utuh ini juga biasanya masih terbungkus oleh lapisan kulit.

Kamu perlu membersihkan lidah sapi mentah dari lendirnya. Caranya adalah dengan menggosok permukaannya dengan garam.

Setelah itu, masukkan lidah sapi ke dalam air mendidih sampai terendam. Rebus selama lima sampai sepuluh menit.

Angkat dan kikis kulit luar dari lidah sapi.

2. Cara memasak lidah sapi

Cara memasak lidah sapi selanjutnya adalah dengan cara direbus. Rebus lidah sapi dengan satu sendok teh garam, dua lembar daun salam, dan sepuluh butir merica bulat.

Cara merebus lidah sapi dengan bahan tersebut bisa mengurangi bau anyir yang menempel pada lidah sapi.

Baca juga:

• Resep Semur Lidah Sapi yang Empuk dan Tidak Bau
• Resep Lidah Sapi Panggang untuk BBQ Spesial di Rumah
• Resep Sate Padang Lidah Sapi, Lengkap dengan Cara Buat Kuahnya

SHUTTERSTOCK/ YOSHI0511 Ilustrasi lidah sapi panggang.

3. Cara merebus lidah sapi

Dalam majalah Saji, ada cara merebus lidah sapi agar empuk. Caranya adalah lakukan perebusan selama dua kali. Pada perebusan yang pertama bertujuan untuk menghilangkan kulit luar lidah sapi.

Setelah itu, pada perebusan yang kedua bertujuan untuk mengempukkan. Rebus dengan bumbu rempah yang diinginkan agar bau anyirnya berkurang.

4. Rebus lidah sapi terlebih dahulu

Melansir dari laman artikel Kompas.com, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary mengatakan kalau lidah sapi bisa dibersihkan dengan cara direbus terlebih dahulu.

Lidah sapi direbus dan dikuliti untuk membuang kulitnya.

Air rebusan bisa ditambahkan dengan rempah beraroma kuat seperti serai, daun jeruk, dan jahe. Setelah itu, lidah sapi diangkat dan dikuliti.

"Kalau kulit lidah sapi dikuliti dahulu, lalu setelah itu direbus, lidah sapi akan habis," ujar Philip.

Baca juga: Cara Bersihkan Lidah Sapi, Hilangkan Bau Pakai Rempah Aromatik

Buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalah Saji ED 506 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)